Tomate Green Sausage Bio

Die Tomate Green Sausage ist eine Sorte vom Roma-Typ mit zylindrischen Früchten, einem spitz zulaufenden Nabel und einem getigerten Kleid aus Gelb und Grün. Wenn sie geschnitten werden, zeigen sie ein dichtes Fruchtfleisch. Sie messen bis zu 8 cm in der Länge und 4 cm im Durchmesser und wiegen zwischen 50 und 100 g. Diese Tomate eignet sich perfekt für Saucen, Säfte und ist besonders gut zum Trocknen geeignet aufgrund ihres niedrigen Saftgehalts.
Green Sausage ist eine Zwergsorte, die in Form eines 40 bis 50 cm hohen Busches wächst. Sie kann im Freiland oder in einem Behälter auf dem Balkon angebaut werden. Sie kann sogar in einem hängenden Korb platziert werden, wo ihre Stängel und Blätter herunterhängen wie erschöpft. Um diese originelle und seltene Sorte zu entdecken, säen Sie von März bis April, um im Juni bis September zu ernten.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Mittelamerika. Mehrere Sorten wurden bereits von den Inkas angebaut, lange bevor die Konquistadoren kamen. Wir sind immer noch erstaunt über die Vielfalt dieser Nachtschattengewächse. Der Begriff "Tomate" stammt von den Inkas Tomatl und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht der Pflanze. Es gibt Früchte in allen Farben (natürlich rot, aber auch grün, gelb und sogar einige sehr seltene blaue Sorten), in allen Formen und Größen. Die alten Sorten sind Pflanzen mit unbestimmtem Wachstum und können zwei Jahre lang leben. Die neueren Sorten haben ein sogenanntes bestimmtes Wachstum und hören auf zu wachsen, wenn sie zu einem Busch werden, so dass sie nicht gestützt oder geklettert werden müssen.

Die Tomate gehört zu den vielen Lebensmitteln, die aus der Neuen Welt zu uns kamen, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Chili. Es dauerte jedoch viel länger, bis sie unseren Gaumen erreichte. Denn lange Zeit wurde sie wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Eigenschaften angebaut. Man hielt sie aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht des Alraun, einer anderen Nachtschattengewächs, für giftig. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde sie ein fester Bestandteil unserer Tische.

Die Tomatenpflanze ist eine mehrjährige krautige Pflanze in tropischen Klimazonen, die unter unseren Breitengraden einjährig angebaut wird. Mit der Zeit verholzt sie und bildet kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die in Dolden angeordnet sind und sich zu Früchten entwickeln.

Man muss zugeben, dass ihre Frucht sehr hübsch ist und den Gemüsegarten angenehm bunt macht. Sie hat auch viele ernährungsphysiologische Vorteile. Kalorienarm wie die meisten Gemüsesorten, reich an Wasser, enthält sie insbesondere eine sehr interessante Verbindung: Lycopin, ein starkes Antioxidans. Und je länger die Tomate gekocht wird, desto mehr davon wird freigesetzt. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

Heute sind ihre geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Qualitäten unbestritten. Für den Gärtner ist die Tomate eines der unverzichtbaren Gemüse im Sommer. Er muss sich nur fragen, wofür er sie verwenden möchte, um sich unter all den vorhandenen Sorten zurechtzufinden. Ist es für Salate, Saucen, zum sofortigen Verzehr, gekocht usw. Er wird auch darüber nachdenken, wann er ernten möchte. Die Antwort hängt natürlich von der durchschnittlichen sommerlichen Sonneneinstrahlung in der Region ab, in der sich sein Garten befindet. Keine Sorge, die Auswahl ist groß und es gibt für jede Situation eine Tomate! Und obwohl die Tomate viel Sonne und Wärme benötigt, braucht sie nicht unbedingt viel Platz. Daher sollten Sie nicht zögern, sie in einem Behälter auf Ihrem Balkon anzubauen, wo Sie Sorten mit kleinen Früchten bevorzugen. Achtung, unreife Früchte, Stängel und Blätter enthalten Solanin und sollten nicht verzehrt werden.

Die Ernte: je nach Sorte dauert es zwischen 50 und 100 Tagen zwischen dem Umpflanzen und der Ernte. Es gibt keinen Trick, der garantiert, dass eine Tomate vollständig ausgereift ist. Die Ernte erfolgt, wenn sie mindestens die angekündigte Farbe vollständig annimmt und ihre Textur, während sie fest bleibt, eine leichte Weichheit zeigt. Sie sollten darauf achten, die Frucht mit ihrem Kelch zu ernten, um eine bessere Haltbarkeit zu gewährleisten.

Die Lagerung: Tomaten halten sich umso weniger lange, je höher ihr Wassergehalt ist. Sie können einige Tage im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder im Freien aufbewahrt werden. Um sie länger aufzubewahren, können Sie verschiedene Zubereitungsmethoden wie Tomatenkonserven, getrocknete Tomaten, Saucen, gefrorene Früchte, Konserven, Marmeladen oder Säfte verwenden. Wir lieben es, sie zu kandieren, weil es so einfach und so lecker ist: Schneiden Sie Ihre Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie Ihre halben Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern, zuckern und bei sehr niedriger Temperatur mindestens eine Stunde backen. Nehmen Sie Ihre Tomaten heraus und verzehren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Glas auf und füllen Sie sie mit Olivenöl auf.

Der Gärtner-Tipp: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko eines vollständigen Ernteausfalls aufgrund von klimatischen Bedingungen oder bestimmten Krankheiten zu minimieren. Um dem Phänomen der 'Tomatenendfäule' - keine Krankheit, sondern ein Kalziummangel - entgegenzuwirken, sprühen Sie eine Klette-Mazerat, das reich an Kalzium ist, auf Ihre Pflanzen. Beim Umpflanzen sollten Sie den Stamm bis zu den ersten Blättern eingraben. Dies hat den Effekt, das Wurzelsystem zu stimulieren, was zu einer schönen Ernte führt. Gewinnbringende Kombinationen im Garten sind oft die gleichen auf dem Teller. Das ist ein gutes Merkmal, um sich daran zu erinnern, dass Tomate und Basilikum gut zusammenpassen.