Tomate Matina

Die Matina-Tomate ist eine Sorte deutschen Ursprungs, deren Geschmack nicht für die Frühreife geopfert wurde. Ihr Geschmack ist ausgewogen zwischen Süße und Säure, wie eine Frucht, die länger in der Sonne gereift ist. Tatsächlich ist sie eine Sorte, die sehr gut für kühle und kurze Sommer geeignet ist. Matina bildet Trauben von 5 bis 10 leuchtend roten Früchten mit einem Gewicht von 100 bis 150 g, die gut rund sind. Sie hat die Besonderheit, Blätter zu haben, die denen von Kartoffelpflanzen ähneln. Sie eignet sich für alle kulinarischen Variationen, aber sie ist besonders gut in Salaten oder Saucen.
Die Pflanzen erreichen schnell eine Höhe von 1,20 bis 2 m. Sie benötigen eine Stütze, die am besten direkt nach dem Umpflanzen ins Freiland angebracht wird. Säen Sie von Februar bis April für eine Ernte von Juni bis Oktober.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Mittelamerika. Bereits die Inkas kultivierten verschiedene Sorten lange vor der Ankunft der Konquistadoren. Wir sind immer wieder erstaunt über die Vielfalt dieser Nachtschattengewächse. Der Begriff "Tomate" stammt von den Inkas Tomatl ab und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht der Pflanze. Es gibt Früchte in allen Farben, außer vielleicht blau, in allen Formen und Größen. Die alten Sorten sind Pflanzen mit unbegrenztem Wachstum und können zwei Jahre lang leben. Die neueren Sorten haben ein sogenanntes determiniertes Wachstum und hören auf zu wachsen, wenn sie buschig werden, so dass sie weder gestützt noch gespalten werden müssen.

Die Tomate ist einer der vielen Lebensmittel, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Chili. Es dauerte jedoch viel länger, bis sie unseren Gaumen erreichte. Lange Zeit wurde sie wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Eigenschaften angebaut. Man hielt sie aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht der Alraune, einer anderen Nachtschattengewächs, für giftig. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde sie zu einem festen Bestandteil unserer Tische.

Die Tomatenpflanze ist eine mehrjährige krautige Pflanze in tropischem Klima und wird unter unseren Breitengraden wie eine einjährige Pflanze angebaut. Mit der Zeit verholzt sie und bildet kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die in Dolden angeordnet sind und sich zu Früchten entwickeln.

Man muss zugeben, dass ihre Frucht sehr schön ist und den Gemüsegarten angenehm bunt macht. Sie hat auch viele ernährungsphysiologische Vorteile. Kalorienarm wie die meisten Gemüsesorten, reich an Wasser, enthält sie insbesondere ein sehr interessantes Molekül: das Lycopin, ein starkes Antioxidans. Je länger die Tomate gekocht wird, desto mehr Lycopin wird freigesetzt. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

Heute sind ihre geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Qualitäten unbestritten. Für den Gärtner ist die Tomate eines der unverzichtbaren Gemüse des Sommers. Er muss sich nur fragen, wofür er sie verwenden möchte, um sich unter all den vorhandenen Sorten zu orientieren. Soll sie für Salate, Saucen, den direkten Verzehr vor Ort, gekocht usw. verwendet werden? Er wird sich auch fragen, zu welchem Zeitpunkt er sie ernten möchte. Die Antwort wird natürlich von der durchschnittlichen Sommersonneneinstrahlung in der Region seines Gartens abhängen. Keine Sorge, die Auswahl ist groß und es gibt für jede Situation eine Tomate! Und obwohl die Tomate viel Sonne und Wärme benötigt, braucht sie nicht unbedingt viel Platz. Deshalb sollten Sie nicht darauf verzichten, sie in einem Topf auf Ihrem Balkon anzubauen, wo Sie Sorten mit kleinen Früchten bevorzugen sollten. Achtung, unreife Früchte, Stängel und Blätter enthalten Solanin und sollten nicht verzehrt werden.

Die Ernte: Je nach Sorte können zwischen dem Umpflanzungsdatum und der Ernte 50 bis 100 Tage vergehen. Es gibt keinen Trick, der sicher sagt, dass eine Tomate im Voraus vollständig gereift ist. Die Ernte erfolgt, wenn sie mindestens die Farbe hat, mit der sie angekündigt wurde, und ihre Textur, während sie fest bleibt, eine leichte Weichheit zeigt. Um sie länger aufzubewahren, sollten Sie die Frucht mit ihrem Kelchstiel ernten.

Die Lagerung: Tomaten halten sich umso kürzer, je höher ihr Wassergehalt ist. Sie halten sich einige Tage im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder an der Luft. Um sie länger zu lagern, können Sie verschiedene Zubereitungsmethoden wie Tomatenkonfitüre, getrocknete Tomaten, Saucen, gefrorene Früchte, Konserven, Marmeladen oder Säfte in Betracht ziehen. Wir lieben es, sie zu kandieren, weil es so einfach und so lecker ist: Schneiden Sie Ihre Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie die halben Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern und zuckern Sie sie, dann backen Sie sie bei sehr niedriger Temperatur für mindestens eine Stunde. Nehmen Sie Ihre Tomaten heraus und verzehren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Glas auf und füllen Sie es mit Olivenöl.

Der Gärtner-Tipp: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko eines vollständigen Ernteausfalls aufgrund von Wetterkapriolen oder einer bestimmten Krankheit zu minimieren.
Um dem Phänomen des 'Schwarzwerdens der Tomate' entgegenzuwirken - es handelt sich nicht um eine Krankheit, sondern um einen Calciummangel - sprühen Sie eine Schachtelhalm-Mazeration, die reich an Calcium ist, auf Ihre Pflanzen.
Beim Umpflanzen sollten Sie den Stängel bis zu den ersten Blättern eingraben. Dies fördert das Wurzelsystem und garantiert eine gute Ernte.
Die gewinnenden Kombinationen im Garten sind oft auch die gewinnenden Kombinationen auf dem Teller. Das ist ein gutes Merkmal, um sich daran zu erinnern, dass Tomaten und Basilikum gut zusammenpassen.