Tomate San Marzano 2 BIO (Samen)

Die Tomate 'San Marzano 2', hier angeboten als AB-Samen, ist eine Verbesserung der berühmten 'San Marzano'. Diese Sorte zeichnet sich durch ihre Trauben von langen, länglichen roten Früchten aus, die zwischen 50 und 120 g wiegen und etwa 10 cm lang sind. Ihre Form erinnert an die eines kleinen Paprikas. Sehr fest und wenig saftig, enthalten diese Früchte nur wenige Samen, was sie ideal für gekochte Gerichte, Coulis oder Saucen macht. Ideal für getrocknete Tomaten geeignet, ist diese fleischige und wasserarme Sorte besonders gut zum Trocknen geeignet. Spät reifend, wird sie zwischen März und April gesät und von Juli bis Oktober geerntet.

Die Tomate 'San Marzano 2' stammt von der traditionellen italienischen Sorte 'San Marzano' ab, die aus der Stadt San Marzano sul Sarno in der Nähe von Neapel stammt. Kommerziell eingeführt um 1926, wurde diese Sorte entwickelt, um eine höhere Ausbeute bei Beibehaltung der außergewöhnlichen Geschmackseigenschaften der originalen San Marzano zu bieten. Sie ist besonders beliebt für die Herstellung von Saucen und Konserven, insbesondere aufgrund ihres dichten Fruchtfleisches und ihres geringen Samengehalts.

Ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammend, wurde die Tomate bereits von den Inkas kultiviert, bevor die Konquistadoren kamen. Dieser Nachtschattengewächs fasziniert durch seine Vielfalt an Sorten, die Früchte in allen Formen, Farben (vom klassischen Rot über Gelb, Grün bis hin zum seltenen Blau) und Größen bieten. Die alten Sorten, mit unbestimmtem Wuchs, können mehrere Jahre überleben, während moderne, determiniert wachsende Sorten eine feste Höhe erreichen, wodurch das Stützen überflüssig wird.

Die Tomatenpflanze, eine mehrjährige krautige Pflanze in den Tropen, wird in gemäßigten Klimazonen als einjährige Pflanze angebaut. Mit ihren kleinen gelben Blüten in Dolden, die sich in farbenfrohe Früchte verwandeln, bringt sie Glanz und Geschmack in den Gemüsegarten. Niedrig in Kalorien und reich an Wasser ist die Tomate auch eine wichtige Quelle für Lycopin, ein Antioxidans, dessen Bioverfügbarkeit durch das Kochen erhöht wird, sowie für die Vitamine C und A und Spurenelemente. Achten Sie jedoch darauf, dass unreife Früchte, Blätter und Stängel Solanin enthalten, eine giftige Substanz, die vermieden werden sollte.

Die Ernte erfolgt zwischen 50 und 100 Tagen nach dem Umpflanzen, je nach Sorte. Eine Tomate ist erntebereit, wenn sie ihre endgültige Farbe erreicht hat und ihre Textur, obwohl fest, eine leichte Weichheit zeigt. Es wird empfohlen, die Tomaten mit Stiel zu lagern, um ihre Frische zu verlängern. Um sie länger zu lagern, können Sie sie kühlen, trocknen, zu Saucen, Marmeladen oder Säften verarbeiten oder einfrieren.

Ein leckerer Tipp: Tomaten mit etwas Salz, Zucker und Olivenöl im Ofen kandieren und dann in einem luftdichten Glas aufbewahren.

Um das Risiko von "Blossom End Rot" zu reduzieren, das mit einem Calciummangel verbunden ist, sprühen Sie eine nährstoffreiche Beinwellbrühe auf Ihre Pflanzen. Beim Umpflanzen sollten die Pflanzen bis zu den ersten Blättern eingegraben werden, um die Wurzelentwicklung anzuregen. Schließlich kombinieren Sie Ihre Tomaten mit ergänzenden Pflanzen wie Basilikum, das sich sowohl im Garten als auch auf dem Teller als Verbündeter erweist.