Spanische Zwiebel Espagnol - Vilmorin

Die Spanische gelbe Zwiebel ist eine späte Sorte, die im Sommer geerntet wird. Sie ist gut haltbar, aber kälteempfindlich. Diese Gemüse- und Gewürzpflanze wird wegen ihrer großen gelb-kupferfarbenen Zwiebeln und ihrem festen, süßen Fleisch angebaut. Sie wird roh oder gekocht in vielen Gerichten verwendet. Aussaat von März bis April für eine Ernte von Juli bis September.

Die Zwiebel ist eine Pflanze, die als Gemüse und Gewürz angebaut wird. Verzehrt wird die fleischige Zwiebelknolle, manchmal auch die Stängel, ähnlich wie Schnittlauch.

Je nach Farbe der Zwiebel gibt es drei Gruppen von Zwiebeln:

- Weiße Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, zum Beispiel in Gemüsegärten oder in Essig eingelegt,
- Gelbe Zwiebeln, zum Konservieren, oft gekocht verzehrt (Suppen, Pissaladières, Beilagen zu Käse oder Wurstwaren),
- Rote Zwiebeln, eher roh in Salaten verzehrt.

Reich an Vitaminen A, B, C und Mineralstoffen ist die Zwiebel oft besser verträglich, wenn sie gekocht wird und entwickelt einen süßeren Geschmack. Um beim Schneiden einer Zwiebel nicht zu weinen, können Sie sie unter fließendem Wasser schälen, in einer Schüssel Wasser schälen oder Ihre Schwimmbrille aufsetzen!

Historisch gesehen stammt die Zwiebel aus Zentralasien, wo sie seit über 6000 Jahren verzehrt wird. Ihre Anwesenheit wurde auch in den Gräbern der Pharaonen als Vorrat nachgewiesen. Ihre therapeutischen und geschmacklichen Eigenschaften waren bereits bekannt. Die Römer brachten die Zwiebel viel später in ganz Westeuropa. Es sei auch darauf hingewiesen, dass Christoph Kolumbus sie während seiner zweiten Reise nach Amerika brachte.

Die Ernte: Die weißen Zwiebeln werden im Frühling geerntet, wenn das Laub noch grün ist. Die farbigen Zwiebeln (gelb und rot) werden im Sommer geerntet, wenn die Stängel vollständig getrocknet und auf den Boden zurückgeschnitten sind. Ziehen Sie sie vorsichtig heraus und lassen Sie sie zwei bis drei Tage auf dem Boden in der Sonne trocknen. Entfernen Sie überschüssige trockene Erde, indem Sie sie leicht abreiben.

Die Aufbewahrung: Zwiebeln können unter guten Bedingungen mehrere Monate lang aufbewahrt werden. Wenn der Zustand der Stängel es zulässt, können Sie sie zu einem Zopf flechten und aufhängen. Andernfalls schneiden Sie die Blätter ab und bewahren Sie die Zwiebeln an einem dunklen, kühlen, trockenen und belüfteten Ort auf. Überprüfen Sie vorher, ob sie keine Schäden erlitten haben, um eine Fäulnis zu vermeiden, die die gesamte Ernte beeinträchtigen könnte.

Der Gärtner-Tipp: Wechseln Sie die Reihen von Zwiebeln und Möhren ab, um die Möhrenfliege und die Zwiebelfliege fernzuhalten. Außerdem mag die Zwiebel die Gesellschaft von Rüben, Erdbeeren und Kopfsalat.