Allium sativum Flavor - Knoblauch

Der Rosen-Lauch Flavor ist eine Frühlingssorte, die rosa Zwiebeln produziert. Es ist eine regenerierte Sorte, frei von der Zwiebelfleckenkrankheit (OYDV-Virus). Sie bietet eine gute Ausbeute und eine gute Lagerfähigkeit. Die Pflanzung erfolgt im Februar - März und die Ernte im Juni - Juli.

Knoblauch ist eine winterharte mehrjährige Pflanze, die jährlich angebaut wird. Er gehört zur Familie der Liliengewächse, wie Zwiebeln, Schalotten und Schnittlauch. Er besteht aus einer großen Zwiebel, genannt Kopf, die von langen flachen Blättern umgeben ist. Der Knoblauchkopf enthält mehrere Zehen, die in die Erde gepflanzt werden und zu neuen Knoblauchköpfen heranwachsen.

Es gibt drei Arten von Knoblauch: weiß, violett und rosa. Weißer und violetter Knoblauch werden im Herbst gepflanzt. Sie sind ziemlich früh, haben eine gute Ausbeute, aber ihre Lagerfähigkeit ist begrenzt. Im Gegensatz dazu wird rosa Knoblauch im Frühling gepflanzt. Er ist gut geeignet für Regionen mit kalten Wintern. Seine Produktivität ist geringer, aber er hält länger.

In der Küche wird Knoblauch roh oder gekocht verzehrt. Sein scharfer Geschmack aromatisiert Rohkost, Fleisch, Pilze oder Füllungen. Er wird insbesondere in Aioli und Schneckenbutter verwendet. Knoblauch ist reich an Schwefelverbindungen und Selen. Fein gehackte Blätter von weißem oder violettem Knoblauch verleihen wie Schnittlauch Omeletts und Frischkäse Geschmack.

Ernte: Knoblauch wird im Juni und Juli geerntet, wenn die Blätter welken. Ziehen Sie die Zwiebeln aus dem Boden und lassen Sie sie einige Tage an einem trockenen und schattigen Ort trocknen (um Sonnenbrand zu vermeiden). Das Laub des Herbstknoblauchs (weiß und violett) wird im April und Mai geerntet, solange es noch grün ist.

Lagerung: Schneiden Sie die Blätter ab oder flechten Sie sie zum Aufhängen. Lagern Sie den Knoblauch vor Licht geschützt, trocken und in einem warmen Raum, wie z.B. der Küche. Überprüfen Sie vorher, ob die Zwiebeln keine Verletzungen aufweisen, um Fäulnis zu vermeiden, die die gesamte Ernte beeinträchtigen könnte. Knoblauchzehen können mehrere Monate lang gelagert werden (6 Monate bis 1 Jahr, wobei rosa und violetter Knoblauch besser haltbar sind als weißer Knoblauch).

Der Gärtner-Tipp: Bereiten Sie einen Knoblauch-Aufguss vor, um vorbeugend gegen Keimlingsfäule und heilend gegen Milben und pilzbedingte Krankheiten wie Mehltau und Rost vorzugehen. Legen Sie 100 g (ca. 10 Zehen) frisch zerkleinerten Knoblauch in 1 l Regenwasser und lassen Sie es 24 Stunden ruhen. Kochen Sie es mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 20 Minuten lang. Lassen Sie es abkühlen (immer abgedeckt) für 1 Stunde. Abseihen. Verwenden Sie es unverdünnt:
- entweder zum Gießen, um gegen Keimlingsfäule vorzugehen.
- oder als Sprühung auf das Laub der Pflanzen (einschließlich der Unterseite der Blätter), um gegen pilzbedingte Krankheiten und Milben vorzugehen. Sie können etwas Milch zur Mischung hinzufügen, bevor Sie sprühen, um eine bessere Haftung auf dem Laub zu ermöglichen.

Wiederholen Sie den Vorgang 3 Mal im Abstand von 3 Tagen. Der Knoblauch-Aufguss ist nicht lange haltbar und sollte innerhalb von 48 Stunden verwendet werden.