Knoblauch: beste Sorten
Eine Vielfalt an Aromen und Farben
Inhaltsverzeichnis
Violetter, weißer, rosa Knoblauch… Viele Sorten, würzig und beliebt. Entdecken Sie unsere Auswahl der besten Knoblauchsorten.
Knob-Lauch 'Messidrome': mild, ertragreich
Weißer Knoblauch ‘Messidrome’ ist eine Herbstsorte, die Zwiebeln mit sehr weißen Knoblauchzehen und 10 bis 15 Schoten bildet. Ihr hervorragender Ertrag und der milde Geschmack ihrer Zehen machen sie zu einer erstklassigen Gemüsepflanze. Zudem ist diese regenerierte Sorte aus dem Knoblauch ‘Blanc de la Drôme’ frei vom OYDV-Virus.
Anbau
Als mittelfrühe Herbstsorte wird ‘Messidrome’ im Gemüsegarten zwischen September und Dezember gepflanzt. Die Ernte der Schoten erfolgt zwischen Juni und Juli, wenn das Laub welkt. Die Blatternte findet deutlich früher, zwischen April und Mai, statt, solange sie noch grün sind.
Verwendung in der Küche
Die Schoten dieses Knoblauchs haben einen milden Geschmack und können roh oder gekocht verzehrt werden. Die Blätter des weißen Knoblauchs können ebenfalls fein geschnitten zum Würzen von Omeletts und Frischkäse verwendet werden.
Lesen Sie auch
Knoblauch: pflanzen, anbauen und im Gemüsegarten erntenRosen-Lauch aus dem Tarn (Knob-Lauch): bekannt für kräftig rosafarbene Zehen
Der Rosen-Lauch aus dem Tarn ist eine für die Region um Lautrec charakteristische Landsorte. Sie ist besonders für ihre Schoten mit intensiv rosafarbener Schale bekannt, die sich lange lagern lassen. Diese Sorte zeichnet sich zudem durch sehr kräftige Blütenstiele aus.
Anbau
Der Rosen-Lauch aus dem Tarn wird im Winter, zwischen Dezember und Januar, in einen vorzugsweise lehmig-kalkhaltigen Boden gepflanzt. Diese Sorte verträgt sowohl strenge Winter als auch heiße, trockene Sommer. Die Blütenstiele des Rosen-Lauchs aus dem Tarn sollten im Juni zurückgeschnitten werden, um das Wachstum der Zwiebeln zu fördern. Die Ernte erfolgt von Ende Juni bis Ende Juli, und die Schoten lassen sich bis März lagern.
Verwendung in der Küche
Diese ausgezeichnete Sorte bildet rosafarbene Zehen mit mildem Geschmack, die roh oder gegart verwendet werden, um Rohkost, Fleisch, Pilze, Schmorgerichte, Füllungen, Aioli und Schneckenbutter zu würzen.
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Erhältlich in 3 Größen
Erhältlich in 2 Größen
Erhältlich in 2 Größen
Erhältlich in 1 Größen
Erhältlich in 1 Größen
Erhältlich in 1 Größen
Erhältlich in 1 Größen
Erhältlich in 1 Größen
Erhältlich in 1 Größen
Erhältlich in 2 Größen
Rosen-Lauch 'Printanor' (Allium sativum): ertragreich
Der Rosen-Lauch ‘Printanor’ ist eine Frühjahrsorte, die Zwiebeln mit rosafarbenen Zehen bildet und sich gut lagern lässt. Im Gegensatz zu anderen Rosen-Lauch-Sorten zeichnet sich ‘Printanor’ durch einen besonders hohen Ertrag aus. Außerdem handelt es sich um eine regenerierte Sorte, die frei vom OYDV-Virus ist.
Anbau
Als Frühjahrsorte wird ‘Printanor’ zwischen Februar und März im Garten gepflanzt. Die Schoten werden bei erreichter Reife zwischen Juni und Juli geerntet. Beachten Sie, dass Rosen-Lauch gut für Regionen mit strengen Wintern geeignet ist.
Verwendung in der Küche
In der Küche eignet sich das pikante Aroma des Rosen-Lauchs ‘Printanor’ hervorragend zum Würzen zahlreicher roher und gekochter Gerichte (Fleisch, Rohkost, Füllungen, Saucen …).
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Gemüse aus dem Garten haltbar machenVioletter Knoblauch 'Germidour' (Knob-Lauch): frühe Sorte mit kräftigem Aroma
Der violette Knoblauch ‘Germidour’ ist eine sehr frühe Herbstsorte, die Zwiebeln mit violetten Zehen und elfenbeinweißem Fleisch bildet. ‘Germidour’ ist außerdem sehr ertragreich und liefert durchschnittlich 10 bis 14 Knollen pro Kilo. Diese regenerierte Sorte, die aus ‘Violet de Cadours’ hervorgegangen ist, ist frei vom OYDV-Virus.
Anbau
Der einjährig kultivierte Knoblauch ‘Germidour’ wird im Herbst, zwischen September und Dezember, im Gemüsebeet gepflanzt. Seine Zehen werden zwischen Juni und Juli geerntet, das Blattwerk wird noch grün zwischen April und Mai geerntet.
Kulinarische Verwendung
Diese Herbstsorte bildet Zehen mit kräftigem Aroma, die sich ideal zum Würzen gekochter und roher Speisen eignen. Die Blätter des violetten Knoblauchs können wie die des weißen Knoblauchs fein geschnitten und zum Würzen von Frischkäse und Omeletts verwendet werden, wie man es mit Schnittlauch tun würde.
Knoblauchartiger Lauch: Staude mit Brutzwiebeln
Der Schlangen-Knoblauch ist eine ganz besondere mehrjährige Knoblauchart, die an der Spitze ihrer Stängel kleine essbare Zwiebeln trägt. Er wird höher als gewöhnlicher Knoblauch, seine hellgrünen Blätter sind lang und flach, und seine spiralförmigen Stängel tragen Luftzwiebeln.
Anbau
Schlangen-Knoblauch wird genau wie Allium sativum angebaut. Er ist mehrjährig und sehr winterhart und wird zwischen März und Mai an einem sonnigen Standort gepflanzt, an dem er mehrere Jahre bleiben kann. Die Luftzwiebeln werden im Sommer geerntet, bevor sie zu Boden fallen. Die Blätter werden geerntet, solange sie noch grün sind.
Verwendung in der Küche
Schlangen-Knoblauch schmeckt milder als gewöhnlicher Knoblauch. Seine Blätter werden fein geschnitten und wie Schnittlauch verwendet, um Omeletts und Frischkäse zu würzen. Die Luftzwiebeln können außerdem in Essig eingelegt werden.
Bär-Lauch (Allium ursinum): komplett essbarer Knoblauch aus dem Unterholz
Bärlauch ist eine krautige Zwiebelpflanze des Unterholzes mit großen, schmalen, gestielten, glänzend grünen Blättern und einer schönen Blüte in weißen Dolden. Als Würz- und Heilpflanze werden Zwiebel, Blütenknospen und Blätter verwendet. Der wilde Knoblauch gehört wie der Knoblauch (Allium sativum) zur Familie der Liliengewächse. Bärlauch wirkt entgiftend, blutdrucksenkend und antiseptisch und enthält viel Vitamin C.
Anbau
Als winterharte Pflanze für den Halbschatten wird Bärlauch im Juli in humusreichen, feuchten, aber gut drainierten Boden gesät. Die Ernte erstreckt sich über einen langen Zeitraum, denn Bärlauch kann von Januar bis Oktober gesammelt werden.
Verwendung in der Küche
Alle Pflanzenteile sind essbar. Er besitzt ein Aroma, das dem des klassischen Knoblauchs ähnelt, ist jedoch milder und besitzt ein kräuterigeres, feineres Aroma. Zwiebel und Blätter des Bärlauchs können zum Würzen verwendet werden. Die Blätter können auch gekocht wie Spinat oder roh im Salat verzehrt werden. Auch für Aufgüsse wird der wilde Knoblauch verwendet.
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