Allium ursinum im Topf - Bärlauch

Der Bärlauch, auch bekannt als Bärlauch, ist eine kleine mehrjährige Knolle, die sich leicht naturalisiert. Er hat große schmale Blätter und blüht von April bis Juni in schönen weißen Dolden. Es ist eine alte Gewürz- und Heilpflanze, deren Knolle, Blütenknospen und Blätter verzehrt werden. Er kann von Januar bis Oktober geerntet werden.

Der Bärlauch ist eine europäische Art, die spontan im Unterholz wächst. Er gehört, wie der kultivierte Knoblauch, zur Familie der Liliengewächse. Er ist mehrjährig und winterhart, mindestens bis -15°C. Es ist eine zwiebelartige Pflanze mit aufrechtem Wuchs, 15 bis 20 cm hoch. An der Basis des Stiels trägt er schmale, gestielte Blätter. Er blüht in weißen, leicht gelblichen kugelförmigen Dolden von April bis Juni, je nach Region. Es ist eine sommergrüne Pflanze, die im späten Frühling vollständig verschwindet.

Alle Teile der Pflanze sind essbar, die Knolle, die Blütenknospen und die Blätter. Er wird wie Gemüse gekocht, wie Spinat oder als Gewürz für Salate, Suppen... Der Bärlauch kann auch zur Zubereitung von Infusionen verwendet werden.

Der Bärlauch hat viele Vorteile: Er enthält viel Vitamin C und hat unter anderem entgiftende, blutdrucksenkende und antiseptische Eigenschaften. Im Garten wächst der Bärlauch im Schatten oder Halbschatten auf feuchtem, humusreichem Boden, der gut entwässert ist. Er kann im Gemüsegarten, aber auch in schattigen Bereichen des Gartens, wo er einen schönen Bodendecker bildet, gepflanzt werden.

Ernte: Er kann über einen langen Zeitraum von Januar bis Oktober geerntet werden. Aber seien Sie nicht zu gierig, er vermehrt sich durch seine Zwiebeln, also sollten Sie welche im Boden lassen, um ihn sich vermehren zu sehen.

Lagerung: Die Blätter können durch Trocknen an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Vor seiner charakteristischen Blüte kann der Bärlauch mit mehreren giftigen Pflanzen verwechselt werden, wie Maiglöckchen, Herbstzeitlose und Aronstab. Warten Sie etwas ab oder vertrauen Sie Ihrer Nase: Nur der Bärlauch hat einen knoblauchartigen Geruch.

Hinweis: Der Bärlauch ist eine zwiebelartige Pflanze, die sich im späten Frühling ausruht. Sein grünes Laub wird allmählich gelb und verschwindet am Ende des Frühlings, um im nächsten Winter wiederzukommen.