Knoblauch Clédor

Der Rosen-Lauch Clédor ist eine späte Frühjahrssorte, die vom INRA entwickelt wurde. Sie produziert mittelgroße, gut geschlossene Zehen mit mittelgroßen, sehr duftenden, hellrosa Hüllen und weißem Fleisch. Sie haben eine lange Ruhephase, was sie zu einer Sorte von exzellenter Lagerfähigkeit macht, zwei bis drei Monate länger als weißer Knoblauch. Clédor wird von Februar bis Ende März gepflanzt und ab Juli geerntet.

Knoblauch ist eine sehr robuste, mehrjährige Pflanze, die jährlich angebaut wird. Er gehört zur Familie der Liliengewächse, wie Zwiebeln, Schalotten und Schnittlauch. Er kommt in Form einer großen Zwiebel, genannt Kopf, mit langen flachen Blättern vor. Der Knoblauchkopf enthält mehrere Zehen, die Knollen genannt werden. Diese werden in die Erde gepflanzt und geben neue Knoblauchköpfe.

Es gibt drei Arten von Knoblauch: weiß, violett und rosa. Weißer und violetter Knoblauch werden im Herbst gepflanzt. Sie sind ziemlich frühreif, haben eine gute Ausbeute, aber ihre Lagerfähigkeit ist begrenzt. Im Gegensatz dazu wird rosa Knoblauch im Frühjahr gepflanzt. Er ist gut geeignet für Regionen mit strengen Wintern. Seine Produktivität ist geringer, aber er hält länger.

In der Küche kann Knoblauch roh oder gekocht verzehrt werden. Sein scharfer Geschmack verleiht Rohkost, Fleisch, Pilzen oder Füllungen eine aromatische Note. Er wird insbesondere in Aioli und Schneckenbutter verwendet. Knoblauch ist reich an Schwefelverbindungen und Selen. Fein gehackte Blätter von weißem oder violettem Knoblauch aromatisieren wie Schnittlauch Omeletts und Frischkäse.

Ernte: Knoblauch wird im Juni und Juli geerntet, wenn die Blätter welken. Ziehen Sie die Knollen aus der Erde und lassen Sie sie einige Tage auf trockenem und schattigem Boden trocknen (um Sonnenbrand zu vermeiden). Das Laub des Herbstknoblauchs (weiß und violett) wird im April und Mai geerntet, wenn es noch grün ist.

Lagerung: Schneiden Sie die Blätter ab oder flechten Sie sie zum Aufhängen. Lagern Sie den Knoblauch geschützt vor Licht, trocken und in einem warmen Raum, wie zum Beispiel der Küche. Überprüfen Sie vorher, ob die Knollen keine Schäden aufweisen, um eine Fäulnis zu vermeiden, die die gesamte Ernte beeinträchtigen könnte. Knoblauchknollen können mehrere Monate (6 Monate bis 1 Jahr, wobei rosa und violetter Knoblauch besser als weißer Knoblauch aufbewahrt werden) gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bereiten Sie einen Knoblauch-Aufguss vor, um vorbeugend gegen Keimlingsverfall und zur Bekämpfung von Milben und Pilzkrankheiten wie Mehltau und Rost vorzugehen. Tauchen Sie 100 g (ca. 10 Zehen) zerdrückten frischen Knoblauch in 1 l Regenwasser und lassen Sie ihn 24 Stunden ziehen. Kochen Sie es bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel 20 Minuten lang. Lassen Sie es abkühlen (immer abgedeckt) für 1 Stunde. Filtern Sie es. Verwenden Sie es unverdünnt: entweder zum Gießen, um dem Keimlingsverfall entgegenzuwirken, oder zum Besprühen des Laubs der Pflanzen (einschließlich der Unterseite der Blätter), um gegen Pilzkrankheiten und Milben vorzugehen. Sie können etwas Milch zur Mischung hinzufügen, bevor Sie sie sprühen, um eine bessere Haftung an den Blättern zu ermöglichen.

Wiederholen Sie den Vorgang 3-mal im Abstand von 3 Tagen. Der Knoblauch-Aufguss ist nicht haltbar und sollte innerhalb von 48 Stunden verwendet werden.