Rote Johannisbeere Versaillaise Rouge

Die Rote Johannisbeere 'Versaillaise' ist eine kräftige Sorte, die kälteresistent ist. Im Juli produziert der Strauch kurze Trauben roter Johannisbeeren mit duftendem Fruchtfleisch und einem süßen Geschmack mit einer leichten Säurenote. Durch ihre späte Blütezeit nach den letzten Frösten können auch in kalten Regionen Früchte geerntet werden. Diese kleinen Früchte, die reich an Pektin sind, eignen sich hervorragend zur Herstellung von köstlichen Gelees. Es handelt sich um eine resistente Sorte gegen Krankheiten. 

In der Kategorie der Johannisbeeren gehört die Johannisbeere 'Versaillaise', auch bekannt als Ribes rubrum, zur Familie der Stachelbeergewächse, wie die Stachelbeere. Durch ihre Herkunft aus den gemäßigten Regionen der nördlichen Hemisphäre und den Anden ist die Johannisbeere sehr kälteresistent. Sie wird schon seit langer Zeit kultiviert und wurde im Mittelalter nach Frankreich eingeführt. Es handelt sich um einen buschigen, nicht stacheligen Strauch mit einem aufrechten Wuchs von leicht steifen, wenig verzweigten Zweigen und weichem Holz mit reichlichem Mark. Dieser Strauch wird in alle Richtungen etwa 1,30 m hoch. Das Laub ist laubabwerfend (im Winter abwesend) und besteht aus gefiederten, gelappten und aromatischen Blättern in mittlerem Grün. Die Blüte erfolgt im Frühling in Form von unscheinbaren grünlich-braunen Blütenständen, die intensiv von Bienen besucht werden. Die Fruchtbildung erfolgt hauptsächlich an ein- und zweijährigen Zweigen. Der Strauch ist dann mit vielen Trauben kleiner runder und durchscheinender Beeren bedeckt, die kleine Samen enthalten. Im Juli erfolgt die Ernte nach und nach, je nach Reifung der Früchte. Ein Johannisbeerstrauch produziert etwa 2 bis 4 kg Früchte pro Pflanze, abhängig vom Alter und den Anbaubedingungen der Pflanze.

Alle Johannisbeersorten sind reich an Vitamin C, Antioxidantien, Mineralstoffen und Spurenelementen sowie an Kalium, Kalzium und Phosphor. Darüber hinaus zählen Johannisbeeren zu den kalorienarmen kleinen Früchten (50 kcal pro 100 g). Wenn sie frisch vom Strauch gepflückt werden, sind sie köstlich und können mit etwas Kristallzucker bestreut werden, um den Geschmack zu intensivieren. Sie eignen sich hervorragend für Gelees oder Marmeladen und können auch zum Garnieren von Torten und zur Herstellung von Kuchen verwendet werden. Sie sind auch perfekt für die Herstellung von Sorbets oder Eis, als Begleitung zu rotem Fleisch oder als kleiner Akzent in gemischten Salaten.

Im Garten passt die Johannisbeere gut zu anderen Sorten von kleinen Früchten und verstärkt ihre vielfältigen kulinarischen Vorteile. Es ist möglich, sie in einem Topf anzubauen, aber achten Sie darauf, einen Behälter mit einer Höhe von mindestens 40 cm zu wählen und regelmäßig mit möglichst kalkfreiem Wasser zu gießen.