Mandelbaum Ferragnes - Prunus dulcis

Der Mandelbaum Ferragnes (Prunus amygdalus) ist eine produktive und kräftige Sorte. Nach seiner eher späten Blüte im März produziert dieser Mandelbaum Mandeln mit einer weichen Schale, die ziemlich lang sind und ab Mitte September geerntet werden können. Es handelt sich um eine nicht selbstfruchtbare Sorte, die von einer anderen Sorte wie Ferraduel, Aï oder Texas bestäubt werden muss. Die Pflanzung erfolgt im Herbst.

Die Mandeln, umgeben von einer dünnen braunen Haut, befinden sich in einer mehr oder weniger weichen Schale, die wiederum von einer grünen, pelzigen Hülle umgeben ist. Die Ernte der reifen Mandeln erfolgt, wenn sich die pelzige Hülle öffnet, normalerweise gegen Ende des Sommers, indem man bei Bedarf die Zweige schüttelt. Nach der Ernte trennen Sie die Schalen von der grünen Hülle, legen Sie sie aus und lassen Sie sie mehrere Tage in der Sonne trocknen. Die getrockneten Mandeln können dann mehrere Monate an einem trockenen und belüfteten Ort aufbewahrt werden. Im Mai und Juni können Sie auch frische Mandeln (grün) von Hand pflücken. Diese halten sich nur wenige Tage. In der Küche werden Mandeln geschält (mit Haut), blanchiert (ohne Haut), gehobelt (in sehr dünne Streifen in Längsrichtung geschnitten) oder gehackt (in kleine Stücke oder Pulver zerkleinert) verwendet. Sie werden hauptsächlich in Desserts oder in einigen herzhaften Gerichten wie Tajines verwendet. Es handelt sich um eine ölhaltige Frucht, die gelegentlich allergische Reaktionen hervorrufen kann. Das Mandelöl wird in der Kosmetik verwendet, insbesondere aufgrund seiner beruhigenden und feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften.

Die Blüte des Mandelbaums, je nach Sorte im Februar oder März, ist besonders empfindlich gegenüber Frühlingsfrösten. Früh blühende Sorten werden im Süden Frankreichs gepflanzt, während spät blühende Sorten im Norden der Loire gepflanzt werden können, geschützt durch eine Mauer zum Beispiel. Die Sorte Ferragnes blüht im März, wobei der Mandelbaum mit kleinen weißrosa Blüten bedeckt ist, die vor dem Laubaustrieb erscheinen. Diese Sorte wird von den Sorten Ferraduel, Aï oder Texas bestäubt. Es ist tatsächlich notwendig, einen anderen Mandelbaum in der Nähe zu haben, innerhalb eines Radius von 10 bis 15 m, um eine gute Fruchtbildung zu ermöglichen.

Der Mandelbaum ist ein Nussbaum aus der Familie der Rosengewächse und stammt aus Zentralasien. Es ist ein typischer Baum des Mittelmeerraums, dessen Holz in der Möbelherstellung verwendet wird. Seine laubabwerfenden Blätter sind wechselständig, schmal und lanzettlich. Der Mandelbaum kann eine Höhe von 6 bis 10 m und eine Breite von 6 bis 8 m erreichen und kann mehrere Jahrzehnte lang leben. Er ist sehr winterhart und kann Temperaturen bis -25 °C standhalten, aber seine Blüten werden bei -2 °C zerstört. Er wird im Obstgarten oder Ziergarten gepflanzt, dank seiner schönen Blüte, die im Spätwinter erscheint.