Aprikose Bergeron - Prunus armeniaca

Die bekannteste Sorte, die in Frankreich als Referenz dient, ist der Bergeron-Aprikosenbaum, eine selbstbefruchtende Sorte. Diese halb spät blühende Sorte ist daher kältebeständig und besonders gut an Temperaturschwankungen gegen Ende des Winters angepasst. Die großen, länglichen Früchte haben einen Durchmesser von 5 bis 5,5 cm und wiegen 60-65 g. Sie sind safrangelb und reifen rot. Ihr Fleisch ist besonders fest, sauer und sehr aromatisch. Sie schmecken frisch sehr gut, sind aber noch besser als Konservenfrüchte. Die Reifezeit beginnt Mitte Juli und dauert bis Mitte August und markiert das Ende der Aprikosensaison.

Der Aprikosenbaum stammt aus Zentral- und Ostasien. Er wird seit 3000 v. Chr. in China angebaut. Der von uns angebaute Aprikosenbaum (Prunus armeniaca) wurde zu Beginn des Christentums aus Armenien in das Mittelmeergebiet eingeführt, daher sein Name. Seine Einführung in Frankreich erfolgte während der Renaissance. Im Jahr 1920 entstand durch Zufall eine Kreuzung von Herrn Bergeron in Saint Cyr au Mont d'Or, in der Nähe von Lyon, die zur Entstehung der Bergeron-Aprikosensorte führte.

Der Bergeron-Aprikosenbaum ist für kühlere Regionen geeignet. Seine Winterhärte ermöglicht Temperaturen bis -30°C. Für eine optimale Fruchtbildung bevorzugt er jedoch deutlich ausgeprägte Jahreszeiten. Eine sonnige Lage, geschützt vor Wind und nach Süden ausgerichtet, verbessert die Fruchtbildung erheblich. Diese Sorte hat einen halbaufrechten bis halbausladenden Wuchs, was einen schlanken und hohen Baum mit lockerem Laub bedeutet, dessen Äste teilweise vertikal und teilweise horizontal wachsen. Die Blätter sind gezähnt und herzförmig mit langem Blattstiel. Er erreicht eine Höhe von bis zu 6 m und einen Durchmesser von 4 m. Er beginnt nach 3 Jahren zu tragen und ist mit 7 Jahren voll ausgewachsen.

Die Blüte des Aprikosenbaums erfolgt im März, noch vor dem Austrieb der Blätter. Sie ist halbfrüh, was es ihm ermöglicht, späte Frühlingsfröste zu vermeiden. Die Blüten werden von den Zweigen des Vorjahres getragen. Die Blüten haben 5 rosa Blütenblätter und violette Kelchblätter. Sie duften, halten aber nur kurz. Die Fruchtbildung erfolgt mit der Reife der Früchte ab Mitte Juli bis Mitte August, den letzten Aprikosen der Saison. Der Bergeron-Aprikosenbaum ist selbstbefruchtend und benötigt daher keine andere Aprikosensorte zur Bestäubung.

Aprikosen werden frisch, getrocknet oder zubereitet verzehrt: Marmeladen, Kuchen, Kompotte, eingelegte Aprikosen... Sie werden auch in herzhaften Gerichten wie Kaninchen mit Aprikosen und Pastinaken, einem englischen Rezept, verwendet. Aprikosensäfte werden gerne mit einem Schuss Pfirsichsaft gemischt, um die natürliche Säure der Aprikose abzumildern.