Chinesische Jujube Dongzao - Ziziphus jujuba

Die Brustbeere 'Dongzao', eine Sorte des Ziziphus jujuba, ist eine späte chinesische Sorte, die für ihre runden, knackigen, saftigen und sehr süßen Tafel-Brustbeeren geschätzt wird. Sie ist ein anspruchsloser Obstbaum, der für mediterrane Gärten und Klimazonen mit langem, mildem Herbst geeignet ist. Ihre Blüte ist unauffällig, aber bienenfreundlich; ihr glänzendes Laub und ihre leicht verdrehte Verzweigung verleihen ihr eine echte Persönlichkeit in einem Obstgarten ohne Bewässerung.

Behandeln Sie unbedingt gegen die Mittelmeerfruchtfliege, sonst droht die Ernte vollständig vernichtet zu werden. Dazu können Sie Fallen verwenden, die für die Biodiversität unbedenklich sind.

Die Brustbeere gehört zur Familie der Rhamnaceae. Die Art Ziziphus jujuba ist ein kleiner Baum oder großer sommergrüner Strauch, der ursprünglich aus Ostasien stammt. Sein natürliches Verbreitungsgebiet erstreckt sich vom Norden und Osten Chinas bis nach Südkorea; sein Lebensraum sind trockene, sonnige Orte, Hügel und steinige Hänge bis etwa 1.700 m Höhe.

'Dongzao' ist eine chinesische Kultursorte, die traditionell im Norden von Shandong und im Osten von Hebei, in der Nähe der Bohai-Bucht, angebaut wird. Sie ist eine der besten chinesischen Kultursorten für den Frischverzehr, aber sie ist weniger früh und in den ersten Jahren manchmal weniger produktiv, wenn die Anbaubedingungen nicht optimal sind. Es ist ein kleiner Baum mit kurzem Stamm oder ein auf einen Stamm veredelter Strauch mit buschiger, gut verzweigter Krone. Seine Silhouette ist von Natur aus unregelmäßig, mit zickzackförmigen Zweigen; die Rinde wird mit zunehmendem Alter graubraun, rau und rissig. 'Dongzao' ist wenig oder nicht dornig. Seine Blätter sind sommergrün, eiförmig bis elliptisch, ledrig, glänzend grün, fein gezähnt, 3 bis 7 cm lang. Sie verfärben sich im Herbst gelb, bevor sie abfallen.
Die Blüte erscheint je nach Klima von Mai bis Juli. Die Blüten sind klein, gelbgrün bis cremefarben, einzeln oder in kleinen Trauben in den Blattachseln. Sie sind wenig auffällig, aber duftend, nektarreich und werden von Bienen, Schwebfliegen und anderen bestäubenden Insekten besucht. Bei der Brustbeere bilden sich Blüten und Früchte an den Trieben des Jahres; die ziemlich lange Blütezeit erklärt die gestaffelte Reife der Früchte. Die Fruchtbarkeit der Brustbeere variiert je nach Kultursorte. 'Dongzao' kann allein gepflanzt werden in einem kleinen Garten, aber sie ist produktiver mit einer anderen Ziziphus jujuba in der Nähe, zum Beispiel 'Li'.

Die Früchte von 'Dongzao' sind kugelige Steinfrüchte, die 12 bis 17 g, manchmal sogar 24 g wiegen. Sie wechseln von Grün zu Cremegelb und bekommen dann braunrote Marmorierung, bevor sie bei voller Reife rotbraun werden. Ihr Fruchtfleisch ist weiß bis grünlich, fein, knackig, saftig, sehr süß; ihre Haut ist dünn und ihre Textur besonders angenehm für den Frischverzehr. Der zentrale Kern enthält einen Samen, manchmal zwei, wie bei der Art. Die Früchte werden noch fest verzehrt, wenn ihre Textur an einen wenig sauren Apfel erinnert; reifer werden sie runzlig und entwickeln Dattelnoten.

'Dongzao' ist eine späte Sorte. In Frankreich, in der Olivenzone, findet die Ernte im Oktober statt, manchmal schon Ende September, und kann sich verlängern, wenn der Herbst mild bleibt. Die Brustbeeren müssen von Hand, Frucht für Frucht, gepflückt werden, wenn die Haut cremegelb mit braunroter Waschung oder vollständig braunrot, aber noch fest ist.

Lagerung: Frische Früchte halten sich besser, wenn sie fest geerntet und schnell kühl gelagert werden, zwei Wochen oder länger bei etwa 4 °C. Bei Raumtemperatur werden sie schneller weich und runzlig; in feuchtem Klima sollte man vermeiden, sehr reife Früchte am Baum zu lassen.

In der Küche: Die Brustbeeren von 'Dongzao' werden vor allem frisch als Tafelfrucht verzehrt: pur oder in einem Herbstfruchtsalat. Reifere Früchte können getrocknet, kandiert, zu Kompott, Sirup, Paste, Gebäck oder Aufguss verarbeitet werden. Getrocknete Brustbeeren ersetzen in manchen Desserts problemlos Datteln oder Rosinen.

Im Garten: Pflanzen Sie 'Dongzao' als Solitär, in einem Obstgarten oder einer Obsthecke, an einem vollsonnigen Standort, in einem gut durchlässigen, auch kalkhaltigen Boden. Sie verträgt Trockenheit gut, sobald sie etabliert ist, aber eine regelmäßige Bewässerung in den ersten zwei Jahren und während der Zeit, in der die Früchte anschwellen, verbessert die Qualität der Ernte. Sie können sie mit anderen südlichen Obstbäumen kombinieren, wie dem Granatapfelbaum 'Wonderful', dem Feigenbaum 'Brown Turkey' und der Brustbeere 'Abundance'.

'Dongzao' ist für Regionen mit langen, heißen und sonnigen Sommern reserviert. Der Anbau kann in kühleren Klimazonen versucht werden, aber die späte Reife macht die Ernte unzuverlässiger, wenn es im September-Oktober an Wärme mangelt.