Spargel - Asparagus officinalis

Der Spargel (Asparagus officinalis) wird wegen seiner jungen, ballaststoffreichen Stängel, die sehr kalorienarm sind, sowie wegen seines sehr dekorativen Laubs in Blumensträußen angebaut.

Allgemein als Spargel bekannt, ist diese rhizomatöse Staude mit buschigem Wuchs mit einem sehr dichten, gefiederten grünen Laub versehen, das bis zu 1,50 m hoch wachsen kann. Von Mai bis August bilden sich dann kleine gelbliche Blüten, aus denen schöne rote Beeren an den weiblichen Pflanzen wachsen (diözische Pflanze).

Ursprünglich aus Europa stammend, bevorzugt der Spargel einen leichten, tiefen, sandigen Boden in sonniger oder halbschattiger Lage. Bei der Pflanzung sollte Kompost hinzugefügt werden. Um einen plötzlichen Angriff der Fliege zu verhindern, sollten Sie das Laub am Ende der Saison abschneiden und verbrennen, und regelmäßig jäten.

Die Spargelspitzen werden mit einem Spargelmesser abgeschnitten, sobald sie aus dem Boden ragen. Verzehren Sie sie schnell, gut geschält oder lagern Sie sie nach dem Kochen in Gläsern ein. Spargel ist reich an Mineralstoffen, Vitamin C und Karotin und wirkt auch harntreibend. Nach 10 Jahren sollten die Kulturen ausgetauscht und an einen anderen Ort verlegt werden. Es ist merkwürdig, aber Spargel vergiftet sich selbst.

Kombinationen im Gemüsegarten: Spargel mag keine Begleitung von Knoblauch, Zwiebeln, Minze, Rüben, Mangold, Chicorée, aber umso mehr von Gurken, Essiggurken, Koriander, Bohnen, Petersilie, Lauch, Erbsen oder Tomaten (abwehrend gegen die Spargelfliege).

Tipp: Pflanzen Sie Spargelgriffel nach einer Lauchkultur, um Rhizoctonia, eine Krankheit, die die Wurzeln angreift, vorzubeugen. Warten Sie bis zum dritten Jahr, um die Spargelspitzen zu ernten, und lassen Sie einige stehen, um die Erschöpfung der Pflanze zu vermeiden.