Kornelkirsche Bolestraszycki - Cornus mas

Der Cornus mas Bolestraszycki® ist eine polnische Sorte des Kornelkirsche, die im Arboretum von Bolestraszyce für ihre große Größe und den geschmacklichen Wert ihrer Früchte ausgewählt wurde. Dieser kleine Baum oder große Strauch bietet ab Ende des Winters eine gelbe, dekorative und nektarreiche Blüte, gefolgt von großen, schmackhaften Früchten in Form kleiner Birnen, leuchtend rot und reif ab Ende August. Die Kornelkirschen dieser Sorte wiegen im Durchschnitt 3,3 Gramm und haben einen süßen Geschmack (16% Zucker). Sie können roh, getrocknet oder gekocht verzehrt werden. Der Kornelkirsche ist ein schöner Strauch, der leicht zu kultivieren ist. Er fürchtet weder strenge Winter noch heiße Sommer oder kalkhaltige Böden! Um sein Versprechen zu halten, sollte diese Sorte bis Anfang Sommer nicht zu sehr unter Wassermangel leiden.

Der Kornelkirsche ist in Europa heimisch und wird als einheimischer Strauch bezeichnet. Wie alle Kornelkirschen gehört er zur Familie der Hartriegelgewächse. Es ist ein Strauch mit ausgebreitetem Wuchs, der im Erwachsenenalter eine Höhe von 3 bis 5 Metern und eine entsprechende Breite erreicht. Er gedeiht in der Sonne und ist anspruchslos: Er wächst sehr gut in kalkhaltigen, gewöhnlichen oder sogar armen Böden, verträgt aber auch leicht saure Böden.

Seine leuchtend gelben Blüten erscheinen im Februar und März, noch vor den Blättern, in Form zahlreicher kleiner Dolden. Es ist eine Blüte, die keine Fröste fürchtet. Seine sommergrünen Blätter sind oval, 4 bis 10 cm lang und gegenständig an seinen quadratischen Zweigen angeordnet. Sie sind leicht gewellt. Die Fruchtbildung erfolgt im Spätsommer, im September, in Form von länglichen Drupe in unterschiedlichen Farben je nach Sorte. Sie sind essbar und haben einen mehr oder weniger sauren oder süßen Geschmack.

In der Küche:

Kornelkirschen sind von Natur aus reich an Vitamin C, Mineralstoffen und Pektin. Sie können roh gegessen werden oder getrocknet ähnlich wie Goji-Beeren, aber auch gekocht. Sie werden in Kompotten mit Preiselbeeren und Birnen zum Begleiten von Wildgerichten verwendet. Sie können auch eingefroren werden. Diese Früchte ergeben auch einen köstlichen Sirup mit einem hohen Vitaminanteil. Sie werden seit Jahrhunderten zur Herstellung von Marmeladen, Gelees und Kompotten verwendet. Es ist in der Regel notwendig, ausreichend Zucker hinzuzufügen.

Der Cornus mas ist auch für sein Holz bekannt: dicht und sehr hart, wurde es früher für Pfeile, Speere... aber auch für Werkzeuggriffe oder Wanderstöcke verwendet.

Es ist ein sehr einfach zu verwendender Strauch im Garten. Er verträgt den Schnitt und kann als freiwachsende oder geschnittene Hecke oder sogar einzeln gepflanzt werden. Er passt gut zu anderen Straucharten mit Frühjahrsblüte wie den Japanischen Quitte oder dem Koreanischen Goldflieder. Er ist auch dekorativ und wird für sein ökologisches Interesse geschätzt: Seine frühe Blütezeit ermöglicht es, die ersten Bienen und andere Bestäuber zu ernähren und seine Früchte werden von Vögeln sehr geschätzt. Die Art Cornus mas steht unter Schutz in der Region Nord-Pas-de-Calais.