Kornelkirsche Dublany - Cornus mas

Der Cornus mas 'Dublany' ist eine bulgarische Sorte des Kornelkirsche, ausgewählt für seine großen, birnenförmigen, roten Früchte von besonders gutem Geschmack. Dieser kleine Baum oder große Strauch bietet ab Ende des Winters eine dekorative und bienenfreundliche, gelbe Blüte, gefolgt von einer großzügigen Fruchtbildung, die ab Ende August reift. Die schönen Kornelkirschen dieser Sorte sind etwa 3 cm lang. Sie bieten eine gute Balance zwischen süß und säuerlich, die ihr volles Aroma entfaltet. Sie können roh, getrocknet oder gekocht genossen werden. Die Kornelkirsche ist ein schöner und leicht zu kultivierender Strauch. Sie fürchtet weder strenge Winter noch heiße Sommer noch kalkhaltige Böden! Um ihr Versprechen zu halten, sollte diese Sorte bis Anfang Sommer nicht zu sehr unter Wassermangel leiden.

Der Kornelkirsche ist ein in Europa heimischer Strauch. Wie alle Cornus gehört er zur Familie der Hartriegelgewächse. Es ist ein Strauch mit ausgebreitetem Wuchs, der im Erwachsenenalter eine Höhe von 3 bis 5 Metern und eine entsprechende Breite erreicht. Er gedeiht in der Sonne und ist anspruchslos: Er wächst sehr gut in kalkhaltigen, gewöhnlichen oder sogar armen Böden, verträgt aber auch etwas saurere Böden recht gut.

Seine leuchtend gelben Blüten erscheinen im Februar und März, noch vor den Blättern, in Form zahlreicher kleiner Dolden. Es ist eine Blüte, die keine Fröste fürchtet. Seine laubabwerfenden Blätter sind oval, 4 bis 10 cm lang und gegenständig an seinen quadratischen Zweigen angeordnet. Sie sind leicht gewellt. Die Fruchtbildung erfolgt im Spätsommer, im September, in Form von länglichen Drupe mit variabler Farbe je nach Sorte. Sie sind essbar und haben einen mehr oder weniger sauren oder süßen Geschmack.

In der Küche:

Kornelkirschen sind von Natur aus reich an Vitamin C, Mineralstoffen und Pektin. Sie können roh verzehrt werden oder getrocknet wie Goji-Beeren oder gekocht wie Cranberries und Birnen in Kompotten verwendet werden, um Wildgerichte zu begleiten. Sie können auch eingefroren werden. Diese Früchte ergeben auch einen köstlichen Sirup mit einem hohen Vitaminanteil. Sie werden seit Jahrhunderten zur Herstellung von Marmelade, Gelee und Kompott verwendet. In der Regel ist es dann notwendig, ausreichend Zucker hinzuzufügen.

Der Cornus mas ist auch für sein Holz bekannt: dicht und sehr hart, wurde es früher für Pfeile, Speere... aber auch für Werkzeuggriffe oder Wanderstöcke verwendet.

Es ist ein sehr vielseitiger Strauch im Garten. Er verträgt den Schnitt und kann als freiwachsende oder geschnittene Hecke und sogar als Solitärpflanze verwendet werden. Er lässt sich leicht mit anderen im Frühling blühenden Sträuchern wie den Japanischen Quitte oder dem Koreanischen Flieder kombinieren. Er ist nicht nur dekorativ, sondern auch wegen seines ökologischen Nutzens geschätzt: seine frühe Blütezeit ermöglicht es, die ersten Bienen und anderen Bestäuber zu ernähren, und seine Früchte sind bei Vögeln sehr beliebt. Die Art Cornus mas ist in der Region Nord-Pas-de-Calais geschützt.