Kornelkirsche Pancharevo - Cornus mas

Der Cornus mas 'Pancharevo' ist eine bulgarische Sorte des Kornelkirsche, die aufgrund ihrer Produktivität ausgewählt wurde. Der Baum, mittlerer Größe (4 m hoch), produziert sehr große Kornelkirschen ab dem 15. August. Sie haben eine ovale Form, wiegen durchschnittlich 6 bis 7 g (manchmal bis zu 15 g) und messen bis zu 3,5 cm in der Länge. Ihre glänzende Epidermis ist bei voller Reife dunkelrotbraun. Das Fruchtfleisch ist sauer-süß und kann nicht sofort nach der Ernte verzehrt werden. Nach einigen Tagen verliert es seinen sauren Geschmack, sobald es weich geworden ist. Die 'Pancharevo'-Früchte eignen sich hervorragend zur Herstellung von Gelees, Marmeladen, Sirupen...

Der Kornelkirsche fürchtet weder strenge Winter noch heiße Sommer noch kalkhaltige Böden! Damit diese Sorte ihr Versprechen halten kann, sollte sie bis Anfang Sommer nicht zu sehr unter Wassermangel leiden.

Ursprünglich aus Europa stammend, ist der Kornelkirsche ein als heimisch eingestufter Strauch. Wie alle Kornelkirschen gehört er zur Familie der Hartriegelgewächse. Es ist ein Strauch mit ausgebreitetem Wuchs, der im Erwachsenenalter eine Höhe von 3 bis 5 Metern und eine entsprechende Breite erreicht. Er gedeiht in der Sonne und ist anspruchslos: Er wächst sehr gut auf kalkhaltigem, gewöhnlichem oder sogar armem Boden, verträgt aber auch etwas saurere Böden recht gut.

Seine leuchtend gelben Blüten erscheinen im Februar-März, noch vor den Blättern, in Form zahlreicher kleiner Dolden. Es handelt sich um eine Blüte, die keine Frostschäden fürchtet. Seine laubabwerfenden Blätter sind oval, 4 bis 10 cm lang und gegenständig an seinen quadratischen Zweigen angeordnet. Sie sind leicht gewellt. Das Laub nimmt im Herbst schöne gelbe, orangefarbene oder rote Töne an, bevor es abfällt. Die Fruchtbildung erfolgt im Spätsommer, mehr oder weniger früh, je nach Sorte, in Form von Drupen in verschiedenen Farben, Größen und Formen je nach Auswahl. Sie sind essbar und haben einen mehr oder weniger sauren oder süßen Geschmack.

In der Küche:

Kornelkirschen sind von Natur aus reich an Vitamin C, Mineralstoffen und Pektin. Sie können roh gegessen werden oder getrocknet wie Goji-Beeren, aber auch gekocht. Sie werden in Kompotten zusammen mit Preiselbeeren und Birnen verwendet, um Wildgerichte zu begleiten. Sie können auch eingefroren werden. Diese Früchte ergeben auch einen köstlichen Sirup mit einem hohen Vitaminanteil. Sie werden seit Jahrhunderten zur Zubereitung von Marmeladen, Gelees und Kompotten verwendet. Es ist in der Regel notwendig, ausreichend Zucker hinzuzufügen.

Der Cornus mas ist auch für sein Holz bekannt: dicht und sehr hart, wurde es früher für Pfeile, Speere... aber auch für Werkzeuggriffe oder Wanderstöcke verwendet.

Es ist ein sehr vielseitiger Strauch im Garten. Er verträgt den Schnitt und kann als freiwachsende oder geschnittene Hecke verwendet werden und auch als Einzelpflanze. Er lässt sich leicht mit anderen im Frühling blühenden Sträuchern wie den Japanischen Quitte oder dem Koreanischen Flieder kombinieren. Er hat auch einen dekorativen Wert und wird für sein ökologisches Interesse geschätzt: Seine frühe Blütezeit ermöglicht es, die ersten Bienen und andere Bestäuber zu ernähren, und seine Früchte sind bei Vögeln sehr beliebt. Die Ursprungsart Cornus mas ist in der Region Nord-Pas-de-Calais geschützt.