Ölbaum Grossanne - Olea europaea

Der Olivier oder Olea europaea 'Grossanne', auch bekannt als 'Groussan', stammt aus dem Tal von Baux de Provence. Es handelt sich um eine Sorte, die hauptsächlich in den Bouches-du-Rhône angebaut wird. Es handelt sich um eine selbstfruchtbare Sorte, die eher früh ist und für ihre Robustheit und Widerstandsfähigkeit geschätzt wird. Der Baum produziert oval geformte Oliven von schöner Größe, die sowohl als Tafeloliven als auch zur Ölproduktion verwendet werden können. Die Oliven werden im November grün oder vollreif, wenn sie schwarz geworden sind, geerntet. Die 'Grossanne' kann kurze Fröste von etwa -12 bis -15°C in sehr durchlässigen Böden überstehen. Wie alle Olivenbäume benötigt der Baum jedoch eine lange warme Periode zwischen Sommer und Herbst, um seine Früchte reifen zu lassen.

Kaufen Sie keinen alten Baum, der grob aus seiner natürlichen Umgebung gerissen wurde: Er wird 5 oder 10 Jahre brauchen, um sich zu erholen oder ohne weitere Verhandlungen sterben! Pflanzen Sie lieber einen jungen Olivenbaum "in einem guten Topf", gießen Sie ihn die ersten zwei oder drei Sommer regelmäßig und Sie werden überrascht sein, wie schnell er wächst!

Das Vorhandensein von Olea europaea, einfach als Olive bekannt, rund um das Mittelmeer, reicht bis zur Sintflut zurück. Sowohl als Zier- als auch als Nutzbaum ist er untrennbar mit der mediterranen Landschaft verbunden, genauso wie der Feigenbaum, die Stein-Eiche, die Mittelmeer-Zypresse 'Pyramidalis', der Granatapfelbaum und die Weinrebe. Dieser symbolträchtige Baum hat der botanischen Familie der Ölbaumgewächse seinen Namen gegeben.

Der Olea europeae 'Grossane' hat eine charakteristische Olivenbaum-Silhouette mit einem recht kurzen, mit dem Alter verdrehten Stamm und einer breiten, durch Beschneiden modulierten Krone. Nach vielen Jahren erreicht er eine Höhe von 3 bis 4 m und eine Breite von 2 bis 3 m. Sein Wachstum ist eher langsam. Das immergrüne Laub im Winter besteht aus gegenständigen, ganzen und elliptischen Blättern, die ledrig und mit schuppigen Haaren bedeckt sind. Sie sind mehr oder weniger schmal und 3 bis 7 cm lang. Sie bedecken Zweige, die mit Schuppen bedeckt sind. Ihre Farbe ist eine Mischung aus Grün und Grau, die Unterseite der Blätter ist flaumig und silbern. Die sehr kurze Blütezeit findet eine Woche lang zwischen März und Mai, je nach Klima statt. Die weißen oder gelblichen Blüten sind in achselständigen Rispen angeordnet. Die Früchte, die Oliven, sind fleischige Steinfrüchte mit hartem Kern, oval, grün und bei Reife violett bis schwarz. Sie haben einen äußerst bitteren Geschmack und sind im rohen Zustand nicht essbar: Sie müssen vor dem Verzehr eine Verarbeitung oder eine sehr lange Reifung außerhalb des Baumes durchlaufen. Diese Fruchtbildung erfolgt nach zehn Jahren. Die Rinde dieses Olivenbaums ist grau und glatt, wenn er jung ist, reißt aber mit dem Alter auf, während der Baum an der Basis des Stammes Ausläufer bildet.

Die 'Grossane'-Olive ist größer als die der anderen Sorten, die in den Bouches-du-Rhône angebaut werden, was ihr ihren Namen eingebracht hat. Ihr Fleisch ist fleischig und relativ weich. Liebhaber werden von ihrem Öl sagen, dass es mild und fruchtig ist, während Fachleute von einem "schwarzen Fruchtöl" mit Mandelnoten sprechen. Man spricht auch von einem "grünen Fruchtöl" mit einem "leichten Fruchtgeschmack nach Grapefruit und Tomate". Im "schwarzen Fruchtöl" fermentiert diese Olive schnell und trägt in Verbindung mit anderen Sorten zur Bereicherung des Aromaspektrums bei, indem sie Noten von kandierten Früchten und Marmelade hinzufügt, ohne den Säuregehalt stark zu erhöhen.

Der 'Grossane'-Olivenbaum ist sehr trockenheitsresistent und bevorzugt durchlässige oder steinige Böden. Er verträgt jedoch keine feuchten und sehr kalten Winter und trägt keine Oliven nördlich der Loire: Der Anbau im Freiland zur Olivenernte sollte vorzugsweise der Zone vorbehalten bleiben... des Olivenbaums, wie sie so treffend genannt wird. Liebhaber dieses kleinen Baumes können ihn jedoch überall in einem großen Behälter anpflanzen und ihn im Winter vor starkem Frost schützen.

Der 'Grossane'-Olivenbaum findet natürlich seinen Platz in einem mediterranen Garten, einem Obstgarten oder in der Nähe einer Terrasse. Als isoliertes Exemplar wird er dem Garten Charakter verleihen. Pflanzen Sie ihn nicht in einen regelmäßig im Sommer bewässerten Rasen, das passt nicht zu ihm. Im Süden wird oft eine Kletterrose wie 'Alberic Barbier', 'Albertine', 'Felicia' oder 'Sénateur Lafolette' am Fuß eines Olivenbaums gepflanzt. Obwohl dies die Ernte (im November) nicht erleichtert, bilden sie ein ebenso charmantes wie elegantes Duo, wenn die Rose blüht. Im Norden wird er eher neben Oleander in großen Behältern angebaut, die im Winter geschützt werden können.

Ein sehr alter Baum: Der Olivenbaum, der in Roquebrune-Cap-Martin, in den Alpes-Maritimes, als "König der Könige" bezeichnet wird, hat einen Stammumfang von 20 m, der die umliegenden Felsen umschließt. Er soll 1000 bis 2000 Jahre alt sein.