Kürbisfamilien: passende Sorten für den Garten

Die großen Kürbisfamilien

Kürbisse gehören zur großen Familie der Kürbisgewächse und umfassen unzählige Sorten verschiedener botanischer Arten. Diese meist aus Amerika stammenden Gemüsepflanzen verbreiteten sich dank ihrer Anpassungsfähigkeit und ihres Nährwerts weltweit. Jede Art umfasst Sorten mit vielfältigen Formen, Farben, Aromen und kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten – eine enorme Bereicherung für Garten und Küche. Entdecken wir die ganze Vielfalt der Kürbisse.

Die Gattung Cucurbita pepo, am häufigsten angebaut

Sie wird in Europa am häufigsten angebaut und gegessen und ist zugleich die vielfältigste Gattung. Sie umfasst mehrere botanische Arten, sowohl Sommerkürbisse als auch Herbst- und Winterkürbisse. Diese Sorten sind oft etwas frühreifer und haben eine kürzere Kulturdauer, können aber empfindlich auf Mehltau und Feuchtigkeit reagieren. Man unterscheidet:

• Zucchini: Buschig oder leicht rankend wachsende Pflanze mit länglichen oder zylindrischen Früchten in Dunkelgrün, Hellgrün, gestreift, Gelb, Weiß oder zweifarbig. Sehr frühe Ernte, 45 bis 60 Tage nach der Aussaat. Für zartes Fruchtfleisch jung ernten. Zucchini sind äußerst ertragreich, aber anfällig für Mehltau
• Patisson: Nicht rankende Pflanze mit dichtem Laub und abgeflachten, untertassen- oder sternförmigen, scheibenförmigen Früchten mit gewellten Rändern. Je nach Sorte ist die Schale weiß, gelb, orange, grün oder panaschiert. Das Fruchtfleisch ist fein, zart und schmelzend und erinnert an Artischocke. Patisson jung ernten, damit das Fruchtfleisch zart bleibt
• Kürbis: Rankende, kräftige Pflanze mit festen Stängeln. Die Früchte sind kugelig, gerippt und leicht abgeflacht, hübsch orange, manchmal gestreift oder marmoriert. Häufig für Halloween verwendet, haben Kürbisse weniger süßes Fruchtfleisch als Speisekürbisse. Sie sind nur mäßig lagerfähig.
  

  Kürbisse der Gattung Cucurbita pepo: Patisson, Zucchini, Patidou, Spaghetti-Kürbis und Kürbis (im Uhrzeigersinn)

• Spaghetti-Kürbis: Rankende Pflanze mit mittlerer bis langer Kulturdauer. Die Früchte sind oval bis länglich, manchmal leicht fassförmig, cremefarben bis leuchtend gelb, zu Beginn des Wachstums teils grünlich. Nach dem Garen bildet das Fruchtfleisch spaghettiartige Fasern. Es hat einen relativ neutralen Geschmack
• Patidou: Rankende oder halb rankende Pflanze mit geringem Wuchs. Die Früchte sind rund, abgeflacht und gerippt, cremefarben mit grünen oder orangefarbenen Streifen. Das Fruchtfleisch ist süß, schmeckt angenehm nach Haselnuss und Esskastanie und hat eine mehlige Konsistenz. Patidou ist gut lagerfähig.

Die Gattung Cucurbita maxima mit üppigen Formen

Diese Gattung umfasst botanische Arten und Sorten mit oft imposanten Formen und reichlich Fruchtfleisch. Es handelt sich um klassische Winterkürbisse mit dicker Schale, die sich monatelang lagern lassen. Ihr kräftiges Wachstum benötigt viel Platz. Man unterscheidet:

• Riesen-Kürbis: Rankende Pflanze mit dichtem Laub und dickem Fruchtstiel. Die tropfen- oder birnenförmigen Früchte sind klein, rotorange, manchmal bronzefarben. Sie schmecken nach Esskastanie und haben dichtes, sehr süßes Fruchtfleisch. Riesen-Kürbisse lassen sich mit Schale zubereiten und hervorragend lagern
• Speisekürbis: Große rankende Pflanze mit üppigem Laub und zylindrischem, nicht verhärtetem Fruchtstiel. Die großen, kugeligen bis abgeflachten, oft stark gerippten Früchte sind je nach Sorte orange bis leuchtend rot, manchmal lachsrosa oder blaugrau. Das zarte, süße Fruchtfleisch eignet sich ideal für Suppen. Speisekürbisse sind den ganzen Winter über sehr gut lagerfähig
• Giraumon, auch Turbankürbis genannt: Rankende Pflanze mit kräftigem Wachstum. Die Früchte sind turbinen-, hauben- oder turbanförmig und stark gerippt. Sie sind mehrfarbig – weiß, grün, orange oder rot, oft panaschiert. Das Fruchtfleisch ist mild, aber leicht faserig, mit leicht süßem Geschmack.
  

  In der Gattung Cucurbita maxima: Speisekürbis, Riesen-Kürbis und Giraumon

Die Gattung Cucurbita moschata mit muskatartigem Geschmack

Diese Art umfasst Moschus-Kürbisse, Butternut und weitere Sorten mit zartem, aromatischem Fruchtfleisch. Sie sind für ihre gute Lagerfähigkeit und ihren feinen, in der Küche sehr geschätzten Geschmack bekannt. Moschus-Kürbisse sind oft krankheitsresistenter und wärmeliebend, ihre Kulturdauer kann je nach Sorte jedoch länger sein.

• Butternut: Sehr kräftige, rankende Pflanze mit kantigem, hartem Fruchtstiel. Die länglichen, birnenförmigen Früchte haben eine verdickte Basis und sind bei Reife cremebeige. Das orangefarbene Fruchtfleisch ist mild, nussig und kaum faserig. Butternut ist bis zu 6 Monate lagerfähig
• Provenzalischer Moschus-Kürbis: Rankende Pflanze mit üppigem Laub und kantigem Stängel. Die Früchte sind abgeflacht, stark gerippt und groß; bei Reife sind sie orangebraun. Das Fruchtfleisch ist schmelzend, süß und aromatisch. Es kann roh geraspelt oder gegart verzehrt werden. Hervorragende Winterlagerfähigkeit
• Langer Kürbis aus Nizza: Sehr ertragreiche rankende Pflanze mit großen Blättern. Die sehr langen, keulenförmigen Früchte werden 60 cm bis 1 m lang und sind bei Reife beige. Das Fruchtfleisch ist süß und fein. Der runde Kürbis aus Nizza kann jung wie Zucchini oder ausgereift geerntet werden.
  

  In der Gattung Cucurbita moschata (Butternut, langer Kürbis aus Nizza und provenzalischer Moschus-Kürbis)

Die Gattung Cucurbita argyrosperma, in Europa wenig bekannt

Cucurbita argyrosperma ist in Europa wenig bekannt, in Lateinamerika jedoch weit verbreitet. Sie wird häufig zu dekorativen Zwecken oder wegen ihrer essbaren Samen angebaut. Das Laub ist oft marmoriert und schmal. Die Kürbisse haben unterschiedliche Formen, etwa Birnen- oder ovale Formen, und sind leicht gerippt. Sie sind grün gestreift oder weiß, manchmal marmoriert. Das Fruchtfleisch ist blass und wenig dicht.

Die Gattung Lagenaria siceraria zur Dekoration

Hierbei handelt es sich nicht um klassische Speisekürbisse, sondern um Zierkürbisse. Dazu zählen Flaschenkürbisse und Kalebassen, die nach dem Trocknen zu Gefäßen, Kunsthandwerk oder Musikinstrumenten verarbeitet werden. Auch Koloquinten gehören dazu, obwohl sie der Gattung Cucurbita pepo angehören. Es handelt sich um eine sehr formenreiche Art.

Diese Kletterpflanzen wachsen sehr kräftig und bilden Früchte mit extrem harter, nicht essbarer Schale. Beim Trocknen werden die Früchte beige und nehmen die Form von Flaschenkürbissen, Flaschen oder Keulen an. Das Innere ist faserig und trocken.

Kürbis passend zum Garten wählen

Bei der Auswahl von Kürbissen für den Anbau im eigenen Gemüsegarten sollten Sie verschiedene Kriterien berücksichtigen – vom Klima bis zum verfügbaren Platz.

Nach Klima

Cucurbita moschata (Bisam-Kürbis, Musquée de Provence, Longue de Nice) lieben Wärme und lange Sommer. Sie sind daher ideal für den Süden, das Rhonetal oder geschützte städtische Lagen.

Weiter nördlich oder in höheren Lagen bevorzugt man Cucurbita pepo (Zucchini, Üfo-Kürbis, Speisekürbis, Kürbis-Spaghetti) sowie einige frühe Cucurbita maxima wie Riesen-Kürbisse, die zuverlässiger ausreifen.

Je nach Platzangebot

Bei rankenden Sorten (Kürbis, Bisam-Kürbis, Longue de Nice) sollten Sie leicht 2 bis 4 m² pro Pflanze einplanen, außer sie werden an einem stabilen Rankgerüst hochgeleitet. Kompakte, buschige Sorten eignen sich für kleine Gemüsegärten und Pflanzgefäße. Zucchini, Zwerg-Üfo-Kürbisse und Speisekürbisse mit moderatem Wuchs sorgen auch auf kleinem Raum für Abwechslung.

Kürbisse der Gattung Cucurbita argyrosperma sind wenig bekannt, verdienen aber einen Platz im Garten

Nach Lagerfähigkeit

Bei der Lagerung sind Cucurbita moschata und die meisten Cucurbita maxima die Spitzenreiter. Bisam-Kürbis hält sich 4 bis 8 Monate, Musquée de Provence 4 bis 6 Monate, Kürbisse und Riesen-Kürbisse je nach Sorte 2 bis 5 Monate.

Sommer-pepo (Zucchini) sind nicht lagerfähig; Kürbis-Spaghetti hält sich meist 2–3 Monate.

Für Anfänger

Unsere Auswahl der besten Kürbissorten

Entdecken Sie unsere schnelle Auswahl der besten Sorten nach Kürbisart:

Bei Cucurbita pepo

• Zucchini: ‘Black Beauty’: sehr ertragreiche und frühe Sorte

• Üfo-Kürbis: ‘Pâtisson Blanc’: alte Sorte mit großen Früchten

• Kürbis: ‘Jack O’Lantern’: ertragreiche Sorte, ideal für Halloween-Laternen

• Kürbis-Spaghetti: ‘Vegetable Spaghetti’: 2 bis 5 Kürbisse je Pflanze

• Speisekürbis ‘Sweet Dumpling’: ertragreiche Sorte mit 8 bis 1 Früchten je Pflanze

Cucurbita maxima

• Kürbis: ‘Rouge Vif d’Étampes’: alte Sorte mit großen, sehr süßen Früchten

• Riesen-Kürbis: ‘Uchiki Kuri’: sehr ertragreiche, frühe Sorte mit mittelgroßen Früchten

• Türkenbund-Lilie: ‘Petit bonnet turc’: 6 bis 7 Früchte je Pflanze

Cucurbita moschata

• Bisam-Kürbis: ‘Waltham’: Sorte mit großen Früchten und ausgezeichnetem Geschmack

• Musquée de Provence: ‘Musquée de Provence’ (die bekannteste Sorte trägt den Namen des Typs): stark rankende Sorte mit mittlerem Ertrag, aber Früchten von ausgezeichneter Qualität

• Longue de Nice: ‘Longue de Nice’ (auch hier sind Typ und Referenzsorte identisch): alte Sorte mit beeindruckend großen Früchten

Cucurbita argyrosperma

• Cushaw: ‘Striped Cushaw’: typische Sorte der Art mit schweren Früchten

Zierkürbis kleinfrüchtige Mischung

• Flaschenkürbis oder Pilgerflaschenkürbis: alte Sorte mit flaschenförmigen Früchten

• Koloquinte ‘Pear Color’: Sorte mit originellen, gelb-grün gefärbten Früchten.

  

  Die Zierkürbisse der Gattung Lagenaria siceraria und Koloquinten