Wie Sie die letzten Früchte und das letzte Gemüse im Garten reifen lassen

Obst zu Hause nachreifen lassen

Haben Sie schon einmal von klimakterischen Früchten gehört? Dieser etwas wissenschaftlich klingende Begriff bezeichnet Früchte, die nach der Ernte weiterreifen können, während nicht klimakterische Früchte logischerweise nicht dazu in der Lage sind!

Der Unterschied besteht darin, dass klimakterische Früchte ab dem Beginn ihrer Reifung Ethylen produzieren.

Ethylen ist ein natürliches Gas, das von bestimmten Früchten synthetisiert und anschließend freigesetzt wird. Es handelt sich um ein Phytohormon, das unter anderem die Reifung zahlreicher Früchte anregt.

Sobald Ethylen produziert wird, können diese Früchte nicht nur weiterreifen, sondern auch andere klimakterische Früchte zum Reifen bringen, da Ethylen flüchtig ist und leicht verdampft.

Nicht klimakterische Früchte produzieren kein Ethylen und reagieren nicht auf Ethylen: Sie können nach der Ernte also nicht weiterreifen … selbst dann nicht, wenn sie neben reifen klimakterischen Früchten liegen.

Obst und Gemüse zu Hause nachreifen lassen

In der Praxis ist es also ganz einfach: klimakterische Obst- und Fruchtgemüse können geerntet werden, bevor sie vollständig reif sind: Sie können zu Hause noch nachreifen, und diese Reifung kann durch eine andere Frucht angeregt werden, die Ethylen abgibt.

Zum Beispiel können noch leicht grüne Tomaten, die im September geerntet wurden, problemlos nachreifen, wenn Sie sie zusammen mit einer reifen Birne oder einem Apfel in ihrem Korb aufbewahren.

Bei einer Wassermelone ist es dagegen zwecklos, auf diese Weise eine Nachreife zu Hause zu erwarten: Dieses Fruchtgemüse sollte so lange wie möglich im Garten an der Pflanze bleiben!

Die Reifung von Obst und Gemüse im Garten beschleunigen

Wie Sie bereits verstanden haben, werden viele Früchte nicht zu Hause reifen: Besser ist es, sie im Garten zu lassen. Sie können jedoch einige Methoden anwenden, um sie vor dem Einsetzen der Kälte zu ernten.

• Die Verwendung von Nantes-Tunneln und Verfrühungsvlies

Der Nantes-Tunnel ermöglicht es, durch die Schaffung eines Mini-Treibhauseffekts einige Grad Celsius zu gewinnen. Dadurch wird das Wachstum des Gemüses beschleunigt, das im Spätsommer gesät oder ausgepflanzt wurde. Der Tunnel schützt die jungen Pflanzen außerdem vor Kälte, schlechtem Wetter und bestimmten Schädlingen.

• Das Entblättern von Obstgehölzen – Weinrebe, Pfirsichbaum, Tomatenpflanze

Beim Entblättern werden die Blätter entfernt, die in der Nähe der Früchte Schatten werfen. Obstbäume, aber auch Tomatenpflanzen, können entblättert werden. Das Ziel ist einfach: Die Früchte sollen mehr Wärme und Sonnenlicht aufnehmen und dadurch schneller reifen.

Entblättern der Weinrebe und der Tomatenpflanzen am Ende der Saison

• Das Einpacken der Früchte – Apfel, Birne, Pfirsich, Weintraube

Das Einpacken der Früchte ist eine hervorragende Methode, um ansehnliche Früchte ohne Krankheiten und Schädlinge zu erhalten, die problemlos ausreifen, da sie vor dem Einpacken ausgedünnt wurden.

Zum Einpacken verwendet man in der Regel Kraftpapiertüten und Gummibänder oder Bastpalme, um die Tüte am Zweig zu verschließen.

Warten Sie den natürlichen Fruchtfall im Juni ab. Zu dieser Zeit sind Äpfel und Birnen etwa so groß wie eine Nuss. Pro Fruchtbüschel wird nur eine Frucht belassen, die anderen werden von Hand ausgedünnt. Weintrauben werden eingepackt, wenn die Beeren etwa die Größe einer Erbse haben.

Nach dem Anbringen müssen die Tüten unten durchstochen werden, damit Regenwasser abfließen kann. Die Tüten werden etwa zwei Wochen vor der Ernte entfernt, damit die Früchte noch eine schöne Farbe entwickeln, bevor sie verzehrt werden.

Auf natürliche Weise schöne Weintrauben erhalten, indem die Trauben eingepackt werden

Einige konkrete Beispiele

• Grüne Tomaten nachreifen lassen

Wie wir zuvor gesehen haben, können grüne Tomaten geerntet und zu anderen reifen Tomaten gelegt werden, die ihnen beim Nachreifen helfen.

Sortieren Sie Ihre Tomaten vor der Ernte sorgfältig und achten Sie vor allem darauf, nur gesunde, von der Krautfäule verschonte grüne Tomaten zu pflücken. Anschließend können Sie jede Tomate in ein Blatt Zeitungspapier wickeln, mit dem Stielansatz nach unten. Legen Sie sie dann an einen trockenen und dunklen Ort. Ihre Tomaten sollten innerhalb weniger Wochen reif werden.

Wenn die Krautfäule im Gemüsegarten noch nicht aufgetreten ist, können Sie die Früchte auch an den Pflanzen lassen und die großen Tomatenblätter entfernen, die sie beschatten. So profitieren Ihre Tomaten maximal von den letzten Sonnenstrahlen.

Kurz vor den ersten Frösten können Sie die Pflanzen ausreißen und an einem trockenen, luftigen Ort aufhängen. Ein Wintergarten oder ein Gewächshaus sind ideal, da sie sich tagsüber erwärmen und die Tomaten diese Wärme zum Ausreifen benötigen.

Ein letzter Tipp ist, grüne Tomaten zu verarbeiten: Sie können als Pickles, Chutney oder Marmelade zubereitet werden. Ich lade Sie ein, zu diesem Thema Virginies Artikel „Was tun mit grünen Tomaten?“ zu entdecken.

Probieren Sie grüne Tomatenmarmelade!

• Melonen nachreifen lassen

Zum Glück reift die Melone nach der Ernte weiter, anders als die Wassermelone. Allerdings schmeckt sie oft weniger aromatisch, wenn sie lange nach der Ernte nachgereift ist. Es ist daher besser, sie so lange wie möglich an der Pflanze zu lassen. Die Früchte müssen unbedingt vor der Feuchtigkeit des Bodens geschützt werden, da sie sonst faulen können. Legen Sie dazu eine Schieferplatte oder einen Dachziegel unter die Früchte. Auch das Aufstellen von Gemüsehauben über den Melonen, um Wärme zu speichern, beschleunigt ihre Reifung.

• Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten nachreifen lassen

In feuchten und kühlen Regionen ist es manchmal schwierig, Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten erfolgreich anzubauen – im Jahr 2018 offenbar nicht! Um die Reifung der Zwiebeln zu beschleunigen, ist es sinnvoll, die Stängel dieser Gemüse flachzulegen, damit sich der Pflanzensaft in den Zwiebeln konzentriert.