Meterbohne: säen, anbauen und ernten

Beschreibung und Botanik

Die Augenbohne gehört zur Gattung Vigna, zu der Arten aus den tropischen und subtropischen Regionen der Alten Welt, also aus Asien und Afrika, zählen. Einige dieser krautigen Arten wurden als Gemüsepflanzen kultiviert, darunter Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis, unsere Augenbohne. Zur Gattung Vigna gehören auch die Mungbohne (Vigna radiata) und die Augenbohne (Vigna unguiculata), die in Afrika weit verbreitet ist. Beide Bohnen werden hauptsächlich als Trockengemüse angebaut.

Botanische Tafel

Doch konzentrieren wir uns auf diese erstaunliche Augenbohne, die auch Spargelbohne oder Langhülsenbohne genannt wird. Diese volkstümlichen Namen sorgen für Verwirrung: Die Augenbohne ist nicht wirklich eine Bohne (Phaseolus). In unseren Regionen wenig bekannt, wird die Augenbohne in Südostasien vielfach verzehrt. Dabei kam sie der aus Amerika stammenden Bohne zuvor. Vermutlich wurde diese Bohne vor 5.000 bis 6.000 Jahren in Abessinien domestiziert, verbreitete sich anschließend in Indien und China und gelangte später im Mittelalter nach Europa. Dann wurde sie von der Bohne verdrängt, die direkt aus Amerika in den Schiffsladeräumen nach Europa kam. Die „Bohnen“ der Gattung Vigna überquerten ihrerseits mit den Sklaven die Meere und passten sich zunächst auf den Antillen, später in Südamerika, schnell an.

Heute ist die Augenbohne eines der wichtigsten in Südostasien angebauten Gemüse, insbesondere in Taiwan, Bangladesch und auf den Philippinen, wo sie als „Fleisch der Armen“ bekannt ist. Der Grund: Sie ist eine Gemüsepflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler (früher Leguminosen), die reich an pflanzlichem Eiweiß ist.

Botanisch gesehen ist Vigna eine krautige, als Gemüsepflanze kultivierte Kletterpflanze. Diese Pflanze ist sinistrors, das heißt, ihre windenden, dornenlosen Stängel wickeln sich von rechts nach links, gegen den Uhrzeigersinn, empor. Die Stängel können bis zu 4 Meter lang werden und sich um ihre Rankhilfen winden.

Die dreieckigen Blätter sitzen entlang der Stängel, sind dreiblättrig und laufen in einer Spitze aus. Sie werden bis zu 12 cm lang.

Dreiblättriges Blatt der Augenbohne

Von Juli bis September schmückt sich das Laub mit Schmetterlingsblüten, die zu zweit oder einzeln am Ende der Stängel an langen Blütenstielen erscheinen. Die Blüten zeigen eine schöne gelbe Farbe mit violetten Reflexen.

Aus den Blüten entwickeln sich schmale, lange Schoten. Auch hier macht die Augenbohne ihrem Namen alle Ehre: Ihre essbaren Schoten können je nach Sorte bis zu einen Meter lang werden. Die zylindrischen, fadenlosen Schoten sind grün oder rot und wachsen in Trauben. Sie enthalten meist weiße, nierenförmige Samen, die geschmacklich kaum von Bedeutung sind – anders als die Samen ihrer Verwandten, der Augen- und Mungbohne.

Die Augenbohne stammt aus den tropischen und subtropischen Regionen, in denen sie weit verbreitet kultiviert wird. Sie ist besonders kälteempfindlich, verträgt Trockenheit jedoch sehr gut. Ihre Samen benötigen zum Keimen mindestens 20 °C.

Wie alle Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchtler ist Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis eine bodenverbessernde Pflanze. Die Wurzeln der Augenbohne tragen Knöllchen, in denen die aeroben Bodenbakterien Rhizobium leben, mit denen sie eine echte Symbiose eingeht. Diese Bakterien können Luftstickstoff binden und ihn der Pflanze verfügbar machen. Der Boden wird dadurch auf natürliche Weise mit Stickstoff angereichert – eine besonders interessante Eigenschaft im Rahmen einer Fruchtfolge oder Mischkultur.

Die Knöllchen an den Wurzeln machen die Augenbohne zu einer bodenverbessernden Pflanze

Meterbohnen: verschiedene Sorten

Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis umfasst mehrere Sorten, die von der Art mit langen, hängenden Schoten abstammen. Die sehr ertragreiche Sorte ‘Tapir’ bildet dunkelgrüne, fast glänzende Schoten. Einige Sorten wie ‘Red Noddle’ tragen bis zu 50 cm lange, purpurfarbene Schoten. Die ertragreiche Sorte ‘Mosaïque’ bietet sehr knackige, rosa-weiß panaschierte Schoten mit süßem Geschmack.

Unsere Lieblingssorten

Augenbohne

Die Art der Meterbohne bildet 80 cm lange Schoten in hängenden Trauben

• Blütezeit Juni für August
• Höhe bei Reife 4 m

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Kleine Augenbohne Dolico del Metro

Diese andere Meterbohnen-Sorte bleibt niedrig und bildet etwa 45 cm lange Schoten

• Blütezeit Juni für September
• Höhe bei Reife 40 cm

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Stangenbohnen pflanzen

Wo pflanzen?

Was den Boden betrifft, ist die Augenbohne anspruchslos. Ein gewöhnlicher, lockerer und gut durchlässiger Boden genügt vollkommen. Kalkhaltige Böden verträgt sie dagegen nicht. Kompost können Sie im Herbst vor der Aussaat einarbeiten. Lockern Sie den Boden vor dem Säen gründlich, denn die Augenbohne mag verdichtete Böden nicht.

Ihre Ansprüche beziehen sich vor allem auf die Temperatur und damit auf den Standort. Als tropische und subtropische Pflanze braucht die Augenbohne Wärme – und das über einen langen Sommer. Die Samen sollten daher in voller Sonne und windgeschützt ausgesät werden.

Im Süden Frankreichs wird die Augenbohne direkt ins Freiland gesät. Anderswo ist die Direktsaat unsicherer; deshalb empfiehlt sich der Anbau unter einem Schutz oder im Folientunnel.

Für die Aussaat muss der Boden mindestens 20 °C warm sein.

Wie alle Hülsenfrüchtler verträgt die Augenbohne die Nähe von Lauchgewächsen nicht. Pflanzen Sie sie daher nicht neben Knoblauch, Zwiebeln oder Schalotten.

Wann pflanzen?

Für die Aussaat ins Freiland müssen Sie bis Mai warten. Nach den Eisheiligen besteht keine Gefahr mehr durch Spätfröste. Die Aussaat kann bis Mitte Juni erfolgen.

Unter Schutz wird im April gesät. Die Jungpflanzen werden Mitte Mai ausgepflanzt.

Wie pflanzen?

Im Freiland werden 2 bis 3 Samen pro Pflanzloch ausgesät, mit mindestens 50 cm Abstand. Die Samen kommen 6 cm tief in den Boden. Zwischen den Reihen liegen 70 cm.

Wenn Sie in Reihen säen möchten, legen Sie alle 30 cm einen Samen, 3 cm tief.

Unter Schutz wird die Augenbohne in Anzuchttöpfe oder in Anzuchtplatten gesät. Legen Sie einen Samen pro Zelle 3 cm tief. 4 Wochen nach der Aussaat werden die Keimlinge in voller Sonne ins Freiland oder in einen Folientunnel gepflanzt, wenn eine lange Wärmeperiode nicht sicher ist.

Meterbohnen pflegen

Nach der Aussaat benötigt die Kilometerbohne nur wenig Pflege. Sie ist sehr trockenheitsverträglich und muss nicht gegossen werden. Wie bei grünen Bohnen kann jedoch angehäufelt werden, sobald die Pflanzen 25 bis 30 cm erreicht haben. Hacken und Jäten sind immer sinnvoll.

Aufgrund ihrer kräftigen, windenden Triebe, die wie erwähnt 3 bis 4 m lang werden können, benötigen Kilometerbohnen eine stabile Rankhilfe. Sie können ein stabiles Metallgitter, belastbare Schnüre zwischen Pfählen oder Rankgerüste in Form eines Indianerzelts oder Tipis verwenden. Ihre Kinder werden es sicher bald in Beschlag nehmen!

Unter günstigen Anbaubedingungen können Kilometerbohnen 3 bis 4 m hoch werden und ihre Schoten eine Länge von 1 m erreichen.

In Afrika, wo die Kilometerbohne angebaut wird, lassen Gärtner sie an Maispflanzen ranken.

Die Kilometerbohne ist wenig anfällig für Krankheiten und Parasiten. Steht sie im Gewächshaus oder Folientunnel, besteht aufgrund der warmen, abgeschlossenen Atmosphäre immer die Gefahr eines Befalls mit Spinnmilben. Oft genügt es, das Laub mit frischem Wasser zu besprühen und den Raum zu lüften.

Ernte und Lagerung von Spargelbohnen

Etwa zwei bis drei Monate nach der Aussaat sind die Schoten der Meterbohne erntereif. Bei passenden Wetterbedingungen erstreckt sich die Ernte von Juli bis September/Oktober.

Je nach Sorte werden die Schoten geerntet, sobald sie 30 bis 40 cm lang sind. Danach verlieren sie an Zartheit und Geschmack. Wie bei Buschbohnen erfolgt die Ernte alle 2 bis 3 Tage.

Idealerweise werden die Schoten der Meterbohne alle 2 bis 3 Tage geerntet, sobald sie 30 bis 40 cm lang sind.

Meterbohnen sind nur kurz haltbar. In ein feuchtes Tuch gewickelt, können sie 2 bis 3 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Danach werden die Schoten weich.

Diese kuriosen Bohnen: Wie zubereiten?

Kilometerbohnen schmecken wie eine Mischung aus grüner Bohne und Spargel. Gekocht, gedämpft, gebraten, frittiert oder roh im Salat.