Paprika Sigaretta di Bergamo - Ferme de Sainte Marthe

Die Paprika Sigaretta di Bergamo ist eine sehr alte italienische Sorte, die seit langem in der Region Bergamo angebaut wird. Wie der Name vermuten lässt, erinnern ihre kleinen, lang konischen und besonders dünnen Früchte ein wenig an Zigarren. Es ist eine halbfrühe Sorte mit guter Produktivität. Sie bildet 60 cm hohe Pflanzen, die spitz zulaufende Früchte tragen, die etwa 10-12 cm lang und 1-1,5 cm im Durchmesser sind. Sie wechseln von hellgrün zu leuchtend rot bei Reife. Man kann sie frisch im Salat, gebraten oder eingelegt in Essig genießen. Die Samen in den Früchten können im nächsten Jahr gesammelt und gesät werden. Aussaat von Februar bis Mai für eine Ernte von August bis November.

Wir unterscheiden normalerweise zwischen Paprika und Chilis. Paprika ist eine Bezeichnung für eine Chili-Sorte ohne oder fast ohne Capsaicin, diese Substanz, die mehr oder weniger konzentriert das scharfe oder sogar brennende Gefühl erzeugt.

Der Paprika ist ein Fruchtgemüse, das wie sein sehr enger Verwandter, der Chili, zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Es ist eine mehrjährige Pflanze in tropischen Klimazonen, die unter unseren Breitengraden als einjährig angebaut wird, es sei denn, sie wird in einen Topf gepflanzt, um sie während der kalten Jahreszeit warm zu halten. Sie produziert kleine Blüten, weiß oder violett mit Staubgefäßen oder Samen in verschiedenen Farben je nach Art.

In der Küche wird Paprika roh im Salat gegessen, schnell gegrillt oder gekocht als Konfitüre, Ratatouille oder gefüllt. Es ist einer dieser "Sonnenfrüchte", die im Sommer sehr geschätzt werden.

Im Garten oder auf dem Balkon für kompaktere Sorten ist es ein Gemüsepflanze, die Sonne, Wärme und regelmäßige Bewässerung mag. In kalten Klimazonen ist es ratsam, sie unter einem Schutz zu pflanzen. Sie wächst in reichhaltigem Boden, der vorher mit 3 kg Kompost pro m² angereichert wurde.

Die Ernte: Die Erntezeit hängt von der Farbe der reifen Sorte ab. Pflücken Sie sie mit einem kleinen Messer oder von Hand nach Bedarf und achten Sie darauf, einen oder zwei Zentimeter des Stiels zu lassen. Beachten Sie auch, dass Paprika nach der Ernte weiter reift.

Die Lagerung: Paprika halten sich mehrere Tage im Gemüsefach des Kühlschranks. Je nach Menge Ihrer Ernte möchten Sie sie vielleicht etwas länger aufbewahren. Es gibt verschiedene Methoden: Zuerst das Trocknen, das auf verschiedene Arten erfolgen kann: entweder in der Sonne, indem man die Paprika längs halbiert. Das Trocknen an der Luft im Innenbereich ist nur möglich, wenn die Trockenbedingungen ausreichend sind, sonst werden die Früchte matschig. Es kann auch mit ganzen Früchten im Ofen auf dem Rost bei niedriger Temperatur (ca. 50°C) mehrere Stunden lang erfolgen.
Sie können sich auch für eine Frischkonservierung entscheiden. Sie haben dann die Wahl, sie in Öl mit Gewürzen, in Essig wie Gewürzgurken oder zu Püree zu marinieren. Für diese letzten Methoden gibt es zahlreiche Rezepte. Als letzte Möglichkeit können Sie Ihre Paprika auch einfrieren. In jedem Fall sollten Sie sie gründlich waschen und abtrocknen.

Der Gärtner-Tipp: Um gegen Spinnmilben vorzugehen, pflanzen Sie Rettich in der Nähe.