Schalotte Jermor

Die Schalotte Jermor ist eine produktive und frühreife Sorte, die halblange rosa Schalotten mit einer kupferfarbenen Hülle liefert. Das weiß-rosa Fleisch ist sehr aromatisch. Diese Sorte eignet sich gut für eine lange Lagerung. Pflanzen Sie die Zwiebeln von Februar bis April (oder im Herbst für milde Klimazonen) und ernten Sie im Juli-August.

Die Schalotte gehört, wie Knoblauch und Zwiebel, zur Familie der Amaryllisgewächse. Diese krautige Pflanze bildet eine Ansammlung kleiner Zwiebeln, die von schmalen, röhrenförmigen Stielen überragt werden. Ihr feines Aroma wird in der Küche geschätzt. Sie kann roh fein gehackt werden, um Salate und Rohkost zu würzen. Gekocht verleiht sie Schmorgerichten und Saucen Geschmack und kann auch kandiert genossen werden. Die Schalotte ist reich an den Vitaminen B, C, E und Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Selen.

Es gibt hauptsächlich zwei Kategorien von Schalotten: rosa und grau.

Die rosa Schalotte ist die häufigste und umfasst runde, lange und halblange Sorten.

Die graue Schalotte hat eine lange und gebogene Zwiebel; sie ist aromatischer, aber weniger lange haltbar.

Die Ernte: Schalotten werden im Sommer geerntet, wenn das Laub anfängt zu gelb werden. Die Ernte kann ab Juni für die graue Schalotte und ab Juli für die rosa Schalotte beginnen. Ziehen Sie die Zwiebeln aus der Erde und lassen Sie sie 2 oder 3 Tage in der Sonne abtrocknen. Das Laub wird ebenfalls im Frühling geerntet, sobald die Zwiebel geformt ist und noch grün ist.

Die Lagerung: Schneiden Sie die Stiele 1 cm über dem Hals ab oder flechten Sie sie, wenn der Zustand der Stiele es zulässt, um sie aufzuhängen. Überprüfen Sie, ob die Zwiebeln keine Verletzungen haben, um Fäulnis zu vermeiden, die die gesamte Ernte kontaminieren könnte. Lagern Sie sie an einem trockenen, kühlen und belüfteten Ort. Die graue Schalotte hält 6 bis 7 Monate und die rosa Schalotte zwischen 10 und 12 Monate.

Der Gärtner-Tipp: Die Schalotte mag die Nähe von Erdbeeren, Möhren und Salaten.