Topinambur Fuseau Culinaire - Helianthus tuberosus

Die Topinambur-Küche ist eine Sorte, die längliche Knollen produziert, mit einer hellbeigen Haut und leicht süßem weißem Fleisch. Manchmal als Jerusalem-Artischocke bezeichnet, hat dieses Wurzelgemüse einen Geschmack, der an Artischocken erinnert. Seine sonnenblumenähnlichen Blumen sind sehr dekorativ. Pflanzen Sie die Knollen im März-April für eine Ernte den ganzen Winter über, von November bis März.

Die Topinambur wird für ihre länglichen Knollen mit feinem Geschmack, der an Artischocken erinnert, angebaut. Wie der Sonnenblume gehört sie zur gleichen Art wie die Sonnenblume. Am Ende des Sommers werden Blumen in Form kleiner Sonnen erscheinen. Mit einer Höhe von 2 m ist die Topinambur interessant als Begrenzung des Gemüsegartens oder als Sommerhecke, um etwas Schatten zu spenden. Wählen Sie sorgfältig den Standort aus, an dem Sie sie pflanzen möchten. Diese mehrjährige und robuste Pflanze breitet sich sehr schnell aus, wenn Reste von Knollen nach der Ernte zurückgelassen werden. Begrenzen Sie daher genau den Bereich, in dem Sie sie anbauen möchten, und entfernen Sie im Frühjahr nach Bedarf die Neuaustriebe.

Gekocht und geschält kann man Topinambur in Aufläufen, gebraten in der Pfanne oder als Püree zubereiten. Verzehren Sie sie in kleinen Mengen, da sie manchmal schwer verdaulich sind. Sie können sie jedoch den ganzen Winter über genießen, da sie eines der letzten Gemüse ist, das im Gemüsegarten geerntet wird.

Die Ernte: Graben Sie die Knollen mit einer Grabegabel aus, nach den ersten Frösten, wenn das Laub schwarz geworden ist. Die Topinambur ist sehr frostbeständig und kann daher von November bis März nach Bedarf geerntet werden.

Die Lagerung: Die Knollen sollten nach der Ernte innerhalb von 2 bis 3 Tagen verzehrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Wir empfehlen Ihnen, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Dieser Schutz, der den Boden feucht hält, reduziert auch das Unkrautjäten. Darüber hinaus erleichtert Ihnen eine dicke Mulchschicht die Ernte während der Winterperiode.