Gewöhnlicher Fenchel Selma - Foeniculum officinalis

Der Selma Fenchel ist eine frühreife Sorte und wenig anfällig für das Schossen in Samen. Er produziert große, weiße 'Zwiebeln' mit einem reichen Anisgeschmack. Fenchel kann gekocht, gedünstet oder roh gegessen werden. Besonders gerne mögen wir ihn roh in erfrischenden italienischen Rezepten, in Streifen geschnitten und mit Orangenstücken und rohem Schinken gemischt. Säen Sie von Februar bis Juni, um von Juni bis Oktober zu ernten.

Obwohl einfach anzubauen, gehört Fenchel zu den sehr reaktiven Pflanzen, die eine gewisse Wärme zum Wachsen benötigen, aber Trockenperioden schlecht vertragen, die dazu führen, dass er schnell in Samen schießt. Die Kunst des Gärtners besteht darin, die richtige Sorte und den richtigen Zeitpunkt für die Aussaat zu kombinieren. Die 'Zwiebeln' (die eigentlich keine sind, dieser fleischige Teil entsteht durch die Überlappung der Blattstiele) des Fenchels haben eine schöne perlweiße Farbe und einen leicht anisartigen Geschmack. Es ist ein Gemüse mit zartem Geschmack, das sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden kann. Die Zweige werden insbesondere zum Würzen von Fischgerichten verwendet. Und wenn einige Pflanzen unglücklicherweise in Samen schießen, trösten Sie sich, Fenchelsamen sind ein sehr gutes Gewürz, das die Verdauung fördert.

Ernte: Die Ernte des Fenchels erfolgt etwa drei Monate nach der Aussaat und erfolgt je nach Bedarf.

Lagerung: Fenchel ist eine recht kälteempfindliche Pflanze, die keinen Frost verträgt. Er kann nicht im Winter im Boden bleiben und sollte im Keller aufbewahrt werden. Frisch geernteter Fenchel hält sich einige Tage im Kühlschrank oder mehrere Monate im Gefrierschrank, nachdem er zuvor blanchiert wurde.

Der Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.