Borretsch Alba Bio - Borago officinalis

Der Weiße Borretsch ist eine hübsche Sorte mit weißen Blüten. Diese einjährige Gemüsepflanze erreicht eine Höhe von 30 bis 60 cm und wird wegen ihrer jungen Blätter angebaut, die wie Spinat gekocht oder roh verzehrt werden können, sowie wegen ihrer frischen Blüten, die einen leicht maritimen Geschmack haben und als Dekoration für Gerichte verwendet werden. Aussaat von März bis Juni für eine Ernte 2 Monate später.

Unsere Vorfahren kannten bereits diese Pflanze, die sie in Salaten aßen. Die jungen, zarten, frischen und fein gehackten Blätter dienen als Gewürz für Salate. Die Blätter können wie Mangold zubereitet und verzehrt werden. Die Blätter und Blüten, frisch oder getrocknet, werden zur Zubereitung von Tee verwendet. Die Blätter des Borretsch haben einen Geschmack, der an Gurke oder Austern erinnert. Der Borretsch hat beruhigende, appetitanregende und harntreibende Eigenschaften und enthält ätherisches Öl. Er ist auch reich an Vitamin C, Magnesium und Kalium.

Der Borretsch benötigt eine normale Düngung (3 kg/m²) mit gut verrottetem Mist und Kompost im Spätherbst oder Frühjahr.

Ernte und Aufbewahrung: Für den sofortigen Gebrauch können Blätter und Blüten je nach Bedarf geerntet werden. Zur Aufbewahrung sollten sie zu Beginn der Blütezeit geerntet und an einem trockenen und belüfteten Ort getrocknet werden.

Der Gärtner-Tipp: Die sternförmigen Blüten verschönern Gerichte und Salate. Es ist auch eine sehr schöne Zierpflanze.