China-Kohl Pak Choi Taï Saï BIO

Der Pak-choï ‘Taisai’ ist ein früher Senfkohl, der großzügige, längliche Köpfe mit weißen Rippen und dunkelgrünem Laub bildet, die im Mund äußerst zart sind. Sein Wachstum ist sehr schnell und die Ernte erstreckt sich je nach Aussaatdatum vom Frühling bis zum Herbst. Es ist ein ideales asiatisches Blattgemüse, um die Saison für Salate und Wok-Gerichte zu verlängern.

Chinakohle sind Gemüsepflanzen, die aus China und allgemein aus Ostasien stammen. Sie gehören, wie ihre europäischen Gegenstücke, zur großen Familie der Brassicaceae. Der Senfkohl Taisoi trägt den lateinischen Namen Brassica rapa var. rosularis, man nennt ihn auch Rosettenkohl. Diese Kohle, die vor noch wenigen Jahren kaum außerhalb spezialisierter Geschäfte zu finden waren, gewinnen allmählich an Boden auf unseren Märkten und in unseren Gemüsegärten, zur Freude der Liebhaber asiatischer Küche. Es sind zweijährige Pflanzen, die einjährig kultiviert werden und voller Qualitäten stecken, sowohl geschmacklich als auch nährstofftechnisch.
Aus diätetischer Sicht sind sie bemerkenswert: kalorienarm, sehr reich an Vitamin C, A und Kalium, sie enthalten auch viele Ballaststoffe und Mineralien wie Kalzium.

Der Kultivar wird unter mehreren Schreibweisen verbreitet: ‘Taisai’, ‘Tai Sai’, ‘Taï Saï’, ‘Pak-choï Taisaï’, ‘Bok-choï Taïsaï’. Es handelt sich um eine nicht-hybride Sorte mit nachbaufähigen Samen.
Die Pflanze bildet eine halbaufrechte, kräftige Rosette aus glatten, dunkelgrünen Blättern, die von dicken, sehr fleischigen weißen Rippen getragen werden. Diese verdickten Blattstiele verjüngen sich an der Basis und bilden einen langen, kompakten Kopf, dessen Stiele auch nach dem Kochen knackig bleiben. Eine gut ernährte Pflanze erreicht eine Höhe von 25 bis 35 cm bei einer Breite von etwa 25 bis 30 cm. Man rechnet mit 45 bis 55 Tagen zwischen Pflanzung und Ernte, also 2 bis 3 Monaten nach der Aussaat. Lässt man die Pflanzen stehen, treiben sie im Frühjahr oder Frühsommer hohe, verzweigte Blütenstängel aus, die Trauben kleiner, gelber Blüten mit vier Blütenblättern tragen, typisch für Kohle, die von Insekten bestäubt werden. Die Sorte ‘Taisai’ verträgt kurze Frosttemperaturen, besonders wenn die Köpfe ausgebildet sind, bevorzugt aber gemäßigte Klimate und milde Winter.

In der Küche wird dieser Kohl sowohl roh als auch gekocht verzehrt: im Salat, schnell im Wok gebraten, in Suppen oder Gratins.

Im Gemüsegarten ist der Anbau von Rosettenkohl etwas anspruchsvoller als der von klassischen Kohlen, da er mehr Wärme benötigt, aber er teilt die gleichen Ansprüche: ein tiefer Boden, eine ausgezeichnete Düngung und regelmäßige Feuchtigkeit. Er steht in der Sonne. Wenig rustikal, sind Chinakohle ausschließlich Gemüse für Spätsommer und Frühwinter.

Ernte: Die Blätter des Rosettenkohls werden je nach Bedarf geerntet.

Lagerung: Sie halten sich im Kühlschrank einige Tage.

Der kleine Gärtnertipp: Um das Gießen zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, wenn die Pflanzen gut entwickelt sind, den Boden mit dünnen, aufeinanderfolgenden Schichten aus Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Dieser Schutz, der den Boden feucht hält, reduziert auch das Jäten.

Im Garten eignet sich der Senfkohl Pak-choï ‘Taisai’ sehr gut für Spätsommer- und Herbstkulturen, am Beetrand oder in engen Reihen für aufeinanderfolgende Ernten. Diese Sorte findet ihren Platz in einem thematischen Gemüsegarten, der "asiatischen Aromen" gewidmet ist, gemischt mit Mizunas wie ‘Maserati F1’ für Mischungen von Jungpflanzen, einem Riesenroter Sarepta-Senf, dem Stauden-Buchweizen Fagopyrum dibotrys. Diese Gemüse ermöglichen es, Salate und Pfannengerichte mit asiatischen Akzenten zu komponieren, reich an Aromen und Texturen.