Anis - Pimpinella anisum

Der Anis, Pimpinella anisum, auch bekannt als Grüner Anis, Kultivierter Anis, Moschusanis, Offizineller Anis, ist eine einjährige krautige Pflanze. Sie wird als Gewürzpflanze für ihre sehr aromatischen Blätter und Samen angebaut, die Salate, Saucen und Eintöpfe verfeinern und aromatisieren.

Diese Pflanze erreicht eine Höhe von 40 bis 80 cm und hat einen aufrechten Wuchs mit hohlen und behaarten Stängeln. Die Blätter haben verschiedene Formen, die am Boden herzförmig sind, während die oberen Blätter tief eingeschnitten sind.

Die Blüten sind klein, weiß und in Doldenblüten angeordnet, die wiederum in Dolden gruppiert sind. Die produzierten Früchte sind graugrün, klein, trocken und eiförmig. Sie sind leicht gerippt und behaart wie die Stängel.

Es ist ein sehr beliebtes Gewürz, das mit frischen oder getrockneten Blättern in Salaten, Marinaden, Fleisch- oder Fischsaucen verwendet wird. Die aromatischen Samen werden auch zur Aromatisierung von Marmeladen verwendet.

Die Früchte des Anis enthalten Moleküle wie Sesquiterpene, phenolische Säuren und ätherisches Öl mit Anethol. Seine Verwendung hilft bei Verdauungsstörungen, wirkt antibakteriell, schleimlösend, krampflösend, blähungstreibend und hat auch antifungale Eigenschaften bei äußerer Anwendung.

Ernte: Ernten Sie die Blätter je nach Bedarf während der Saison und die Samen am Ende des Sommers, Anfang des Herbstes.

Lagerung: Die Blätter und Samen des Anis können nach dem Trocknen im Schatten zu Pulver zermahlen und in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Anis verträgt Sonne und Hitze gut und kann an sonnigen Stellen im Gemüsegarten platziert werden. Wenn Ihr Boden zu fest ist, können Sie ihn mit Sand, Kompost und Erde verbessern. Diese Pflanze wird oft verwendet, um Blattläuse, Raupen und Würmer abzuschrecken.