Bohnenkraut - Vilmorin - Satureja montana

Die Staude Bohnenkraut oder Bergbohnenkraut (Satujera montana) ist eine krautige, mehrjährige Pflanze, die 20 bis 30 cm hoch wird. Dieses Provencekraut wird wegen seines pfeffrigen Geschmacks angebaut und würzt Füllungen, Wildgerichte, Eintöpfe, Salate und Gemüse. Es wird auch als Aufguss verwendet. Aussaat von April bis Mai für eine Ernte von Juni bis Oktober im folgenden Jahr.

Natürlich wachsend in der Garrigue, auf Brachland und an sonnigen Hängen im Midi, ist das Bohnenkraut eine typische aromatische Pflanze der südlichen Küche. Es gehört zur Familie der Lippenblütler und bietet hübsche blauweiße Blüten von Juli bis September. Es ist gut winterhart, mindestens bis -15°C.

Das Bergbohnenkraut bildet ein schönes Polster aus kleinen glänzend grünen Blättern, die beim Zerreiben einen starken Geruch verströmen, der dem von Thymian ähnelt.

In der Küche wird dieses Provencekraut mit seinem würzigen und leicht bitteren Geschmack als Gewürz für viele südliche Gerichte verwendet. Als Aufguss getrunken, erleichtert es die Verdauung und lindert Blähungen. Die Blätter können auch frisch als Umschläge verwendet werden, um Hautreizungen wie Insektenstiche zu beruhigen.

Es ist eine anspruchslose Pflanze, die in der Sonne und auf trockenem und gut durchlässigem Boden wächst. Schneiden Sie sie am Ende des Winters mit einer Gartenschere zu einem kompakten Ball.

Ernte: Die Blätter werden von Juni bis Oktober geerntet, indem man einfach die Zweige abschneidet. Es ist ratsam, diese Operation vor der Blüte durchzuführen, um das volle Aroma zu erhalten.

Konservierung: Das Bohnenkraut lässt sich getrocknet sehr gut aufbewahren.

Der Gärtner-Tipp: Im Garten sollten Sie nicht zögern, verschiedene Arten zu mischen, indem Sie einige aromatische Pflanzen wie das Bohnenkraut mitten in Ihre Staudenbeete oder in sonnige Steingärten pflanzen. Das sieht sehr schön aus und die manchmal starken Düfte der aromatischen Pflanzen haben oft die Fähigkeit, Insekten abzuschrecken, die empfindliche Pflanzen wie einige Rosen angreifen könnten.