Koriander (Samen)

Koriander ist eine sehr aromatische einjährige Pflanze, die dem Petersilie ähnelt. Ihr Duft erinnert an eine Mischung aus Sellerie mit einem Hauch von Anis oder Orange. Getrocknete Blätter und Samen werden in der orientalischen und asiatischen Küche verwendet. Die Aussaat erfolgt von März bis Juli für eine Ernte von Juni bis Oktober.

Koriander gehört, wie Kerbel und Dill, zur Familie der Doldenblütler (früher Umbelliferen) und bildet eine schöne Pflanze, die bis zu 50 cm hoch werden kann. Sie gedeiht in der Sonne oder im Halbschatten, in relativ fruchtbarem Boden.

Obwohl sie leicht anzubauen ist, gehört sie zu den sehr reaktiven Pflanzen, die eine gewisse Wärme benötigen, um zu wachsen, aber Trockenperioden schlecht vertragen und schnell in die Samenbildung gehen. Um dieser Empfindlichkeit entgegenzuwirken und über einen längeren Zeitraum von diesem Aroma zu profitieren, empfehlen wir Ihnen, die Aussaat idealerweise alle 3 Wochen zu staffeln.

Es handelt sich um eine Gewürzpflanze mit ziemlich starkem Aroma. Die Blätter verleihen Marinaden, Fischgerichten und Salaten Geschmack. Es ist besser, sie roh zu verwenden, da das Kochen ihr Aroma leicht verändert. Die Samen haben einen süßen und zitronigen Geschmack und passen gut zu Gurken, aber auch gemahlen in Lebkuchen.

Ernte: Die Ernte von Koriander (Blätter und Samen) erstreckt sich über einen längeren Zeitraum, wenn die Aussaat gestaffelt wird, vom Frühsommer bis zum Herbst.

Lagerung: Korianderblätter können einige Tage im Kühlschrank oder mehrere Monate durch Trocknen oder Einfrieren aufbewahrt werden. Es ist jedoch besser, sie frisch zu verwenden, um das volle Aroma zu genießen. Die Samen können, sobald sie gut getrocknet sind, in einem Papiertütchen oder Glas bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten aus Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautwachstum.