Krähenfuß-Wegerich - Plantago coronopus

Der Hirschhorn-Wegerich ist eine Gemüsepflanze, die sich zwischen Salat und Kräutern befindet. Sie wird im Mesclun verwendet und verleiht ihm eine salzige Note. Diese Pflanze wird von März bis September gesät und kann das ganze Jahr über geerntet werden.

Weniger bekannt als sein Cousin, der Spitzwegerich, ist der Hirschhorn-Wegerich (lateinischer Name: Plantago coronopus) eine zweijährige Pflanze, die auch als Rabenfuß, Krähenfuß oder Ochsenfuß bezeichnet wird. Er stammt aus Europa und gehört zur Familie der Wegerichgewächse.

Der Hirschhorn-Wegerich wächst natürlicherweise in trockenen und kompakten Böden, wo er nur wenig Konkurrenz hat. Er bildet eine flache Rosette aus schmalen, tief eingeschnittenen Blättern, die von gebogenen Blütenstielen überragt werden.

Im Garten wird dieses Kraut für seine zarten jungen Blätter angebaut, die roh im Mesclun-Salat oder gekocht wie Spinat verzehrt werden. Es kann auch zur Behandlung kleiner Verletzungen wie Insektenstichen verwendet werden, da es beruhigende und adstringierende Eigenschaften besitzt.

Ernte: Die jungen Blätter können das ganze Jahr über je nach Bedarf geerntet werden.

Lagerung: Die Blätter sollten sofort nach der Ernte verzehrt werden.

Gärtner-Tipp: Wie Mäusedorn sollte der Hirschhorn-Wegerich in ungelockertem Boden gesät werden. Während die Rosette dieser Pflanze in der Natur flach am Boden liegt, kann sie beim Anbau etwas aufrechter wachsen.