Speisekürbis Sweet Dumpling BIO

Der Bio-Kürbis Sweet Dumpling, oder Patidou, ist ein kleiner, sehr dekorativer und bemerkenswert schmackhafter Winterkürbis. Seine Früchte, etwa so groß wie ein großer Apfel und auffällig grün gestreift, besitzen ein orangefarbenes Fruchtfleisch, das dicht, süß und mit einem Duft von Haselnuss und Kastanie versehen ist. Es eignet sich gleichermaßen für herzhafte Rezepte wie für süße Zubereitungen. Diese rankende, aber in der Entwicklung maßvolle Sorte findet leicht ihren Platz in einem Familiengarten. Die kleinen Kürbisse sind nach der Ernte lange lagerfähig.

Botanisch gehört Sweet Dumpling zur Familie der Cucurbitaceae, zu der Kürbisse, Zucchini und Kürbisse zählen. Die Art Cucurbita pepo ist einer der ältesten domestizierten Kürbisse, ursprünglich aus dem Süden Mexikos und Mittelamerika stammend und heute weit verbreitet in der nördlichen Hemisphäre angebaut. Je nach Fruchttyp wird sie als Kürbis, Kürbis, Zucchini oder auch Turbankürbis bezeichnet.
Der Patidou wurde in den 1970er Jahren in Japan von der Sakata Seed Corporation aus großen, miniaturisierten amerikanischen Kürbissen selektiert. Zuerst unter dem Namen "Vegetable Gourd" vermarktet, erhielt er später seinen heutigen Namen. Die Pflanze ist eine kräftige, schnellwüchsige einjährige Pflanze. Die kantigen, rauen Stängel tragen große, dreieckige Blätter mit 3–5 tief eingeschnittenen Lappen. Die Blattspreite ist frischgrün und mit ziemlich steifen Haaren bedeckt. Jede Pflanze benötigt 1,50 bis 2 m Breite, die Stängel können über 2 m lang werden. Die Blüte, bestehend aus großen, trompetenförmigen, gelben Blüten, erstreckt sich von Juni bis September. Die männlichen und weiblichen Blüten sind getrennt auf derselben Pflanze angeordnet und sind essbar. Die Früchte sind kleine, runde, stark gerippte Kürbisse mit einem Durchmesser von 8 bis 12 cm und einem Gewicht von 300 bis 800 g. Die Schale ist cremefarben oder elfenbeinfarben und mit dunkelgrünen Streifen versehen, die bei Reife leicht orange gefärbt sein können. Die Epidermis ist ziemlich hart, bleibt aber relativ dünn und kann nach dem Garen verzehrt werden. Das Fruchtfleisch ist gelb-orange, dick, fest und nicht faserig, von mildem und sehr aromatischem Geschmack. Es wird oft als eines der feinsten unter den Winterkürbissen beschrieben. Jede Pflanze bringt etwa ein Dutzend Früchte hervor.

Ernte und Lagerung: Die Ernte erstreckt sich vom Spätsommer bis in den Herbst, wenn der Stiel verholzt und zu trocknen beginnt. Gut ausgereift halten sich die Früchte 3 bis 6 Monate in einem trockenen, belüfteten und kühlen Raum.

In der Küche: Der Patidou ist ein sehr praktischer kleiner "Portions"-Kürbis: Man schneidet ihn in zwei Hälften, entfernt die Samen und röstet ihn dann im Ofen, einfach mit einem Schuss Öl, Kräutern und etwas Knoblauch, oder man füllt ihn (mit Getreide, Frischkäse, Gemüse, Bratwurstfüllung...). Sein Fruchtfleisch ergibt ausgezeichnete Suppen, Pürees und Aufläufe und harmoniert sehr gut mit milden Gewürzen, gereiftem Käse oder geräucherten Speckwürfeln. Man kann ihn auch in süßer Version verwenden, z.B. in Kuchen, weichem Gebäck oder Flan, ähnlich wie einen Kürbis. Die Samen können aufbewahrt, im Ofen geröstet und leicht gesalzen als origineller Snack serviert werden.

Der Gärtnertipp: Legen Sie eine Schieferplatte oder eine Dachziegel unter die Frucht. Sie hat dann keinen direkten Kontakt mehr zum Boden, und Sie vermeiden so, dass sie aufgrund von Feuchtigkeit fault. Kürbisse mögen leicht feuchte Böden. Denken Sie daran, die Pflanzen insbesondere im Hochsommer zu mulchen. Diese Pflanzen sind sehr anfällig für Mehltau: Vermeiden Sie es, die Blätter oder Blüten zu gießen. Kombinieren Sie Ihre Kürbisse mit Schnittlauch, Zwiebeln oder Schalotten oder mit Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Erbsen. Die Kombination Kürbis – Gurke kann dagegen beiden Parteien schaden.

Die biologischen oder "AB"-Samen stammen von Pflanzen, die im ökologischen Landbau (ohne Verwendung von Pflanzenschutzmitteln) angebaut wurden. Sie werden nach der Ernte keiner Behandlung unterzogen. Diese Samen sind für den biologischen Gemüseanbau geeignet.