Lauch-Porree Atal

Der Lauch-Porree ‘Atal’ ist eine Wintervarietät, bekannt für ihren langen, gut weißen Schaft sowie ihr regelmäßiges und gleichmäßiges Wachstum. Bis zu –20 °C rustikal und wenig anfällig für häufige Krankheiten, liefert er auch bei strengen Wintern zuverlässige Ernten. Einfach anzubauen, eignet er sich sowohl für Gartenanfänger als auch für Gemüsebauern. In der Küche eignet sich sein zartes, fein lauchartiges Fleisch gleichermaßen für die Zubereitung von Suppen und Eintöpfen wie für Gratins, Quiches oder Lauchfondue. Er wird von Januar bis Mai gesät und von September bis März geerntet.

Der Lauch-Porree ‘Atal’ gehört zur botanischen Familie der Amaryllidaceae. Die botanische Art Allium ampeloprasum, der Vorfahre des kultivierten Lauch-Porrees, stammt aus dem Mittelmeerraum und dem Nahen Osten. Verbreitet vom östlichen Mittelmeerbecken bis zum Nahen Osten, findet man sie auch heute noch wildwachsend auf trockenen Wiesen, Brachland und kultivierten Waldrändern. Der Kultivar ‘Atal’ wurde durch Selektion in Frankreich in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts gezüchtet, mit dem Ziel, einen winterharten, ertragreichen und krankheitsresistenten Lauch-Porree zu schaffen.

Es handelt sich um eine Gemüsepflanze, eine krautige zweijährige Pflanze, die einjährig kultiviert wird, mit aufrechtem Wuchs, die eine Höhe von 40 bis 70 cm erreichen kann. Der Pseudostamm (oder Schaft) wird durch das dichte Ineinandergreifen der Blattscheiden gebildet; er misst bis zu 3 cm im Durchmesser, ist gut zylindrisch und auf großer Länge weiß. Die Blätter sind bandförmig, flach, linear, von einem gräulichen Grün und im Winter ausdauernd. Im zweiten Jahr, wenn die Pflanze nicht geerntet wird, treibt sie einen robusten Blütenstand von 1 m bis 1,5 m Höhe, der im Sommer eine kugelförmige Dolde von 5 bis 10 cm Durchmesser trägt, bestehend aus vielen kleinen, weißlich-grünen bis helllila Sternchen-Blüten, leicht duftend, sehr honigsüchtig und von bestäubenden Insekten besucht.

Die Erntezeit für den Lauch-Porree ‘Atal’ erstreckt sich von September bis März. Die optimale Methode besteht darin, die Pflanzen vorsichtig mit einer Grabegabel anzuheben, um den Schaft zu schonen, dann überschüssige Erde zu entfernen und das Laub 5 cm über dem Weißen für die Lagerung abzuschneiden. Lauch-Porree kann im Garten in einem gut durchlässigen Boden eingeschlagen oder in einem kühlen, feuchten Keller mehrere Wochen gelagert werden.

In der Küche zeichnet sich ‘Atal’ durch seine zarte Textur und seinen milden, nicht bitteren Geschmack aus. Er wird gekocht verzehrt, in Suppen, Cremesuppen, Fondues, Gratins, Quiches oder kombiniert mit hellem Fleisch und Fisch. Die grünen Blätter können zur Aromatisierung von Brühen und Sud verwendet werden.
Kalorienarm und reich an Ballaststoffen ist Lauch-Porree ein Verbündeter für die Verdauung und eine ausgewogene Ernährung. Er liefert essentielle Vitamine wie K, C und Provitamin A sowie Mineralstoffe, die für Muskeln und Knochen von Vorteil sind. Seine natürlichen Antioxidantien, darunter Schwefelverbindungen, tragen dazu bei, Herz und Zellen zu schützen.

Im Gemüsegarten schätzt der Lauch-Porree ‘Atal’ einen tiefgründigen, humusreichen und gut durchlässigen Boden in voller Sonne. Eine Gabe reifen Komposts vor der Pflanzung fördert die Kraft der Schäfte.
Die Aussaat erfolgt in einer Saatschale oder direkt in der Reihe zwischen Januar und Mai, dann werden die jungen Pflanzen verpflanzt, wenn sie die Größe eines Bleistifts haben, wobei der Schaft leicht eingegraben wird, um das Bleichen zu fördern. Ein Anhäufeln während des Wachstums erhöht die Länge des "Weißen".

Der kleine Gärtnertipp: Kombinieren Sie Lauch-Porree und Möhren. Die Möhrenfliege hasst Lauch-Porree und die Lauch-Porree-Minierfliege ist nicht verrückt nach Möhren! Tomaten, Kopfsalat, Schnittsellerie - Echter Sellerie, Dill und Erdbeeren sind ebenfalls gute Gefährtinnen für Lauch-Porree, aber er hasst die Anwesenheit seines Cousins, der Zwiebel, sowie die von Rote Bete und Bohnen.

Um zu wissen, ob ein Lauch-Porree gegossen werden muss, genügt es, sein Laub zu beobachten: gut aufrecht – alles in Ordnung, er hat keinen Durst. Wenn sein Laub schlaff wird und zur Seite fällt, braucht er Wasser.