Garten-Melde Rot BIO - Atriplex hortensis

Die rote Garten-Melde (Atriplex hortensis Gruppe Rubra) ist ein kraftvolles, einjähriges Blattgemüse, das hier in Form von Samen aus biologischem Anbau angeboten wird. Ihre großen, dreieckigen Blätter in einem leuchtenden Purpurrot werden jung im Salat oder gekocht wie Spinat verzehrt. Einfach im Anbau, akzeptiert sie die meisten gut bearbeiteten, eher reichen und frischen Böden, in der Sonne oder im leichten Halbschatten, und verträgt sommerliche Hitze gut. Von März bis August gesät, bietet sie den ganzen Sommer über regelmäßige Ernten und bringt dabei eine schöne farbige und vertikale Note in den Gemüsegarten.

Die rote Garten-Melde gehört zur Familie der Amaranthaceae, früher unter den Chenopodiaceae klassifiziert. Die botanische Art Atriplex hortensis trägt viele gebräuchliche Namen: Garten-Melde, rote Garten-Melde, Garten-Melde, Garten-Melde, Arronse, Kleinblütige Königskerze, gute Dame, Spinat oder auch Liebeskohl. Die rote Garten-Melde ist eine alte Auslese, ausgewählt für ihr kräftiges, sehr dekoratives rotes Laub, das farbiger ist als das der grünen Formen.
In der Wildform ist Atriplex hortensis eine einjährige Pflanze, die aus Zentralasien, Kleinasien und dem Kaukasus stammt, wo sie in Steppen, auf Brachland, an Feldrändern und auf reichen Böden wächst; sie hat sich später in vielen gemäßigten Regionen der Welt weitläufig eingebürgert.
Die Pflanze entwickelt eine ziemlich tiefe Pfahlwurzel, die sie gut im Boden verankert. Die Stängel, aufrecht und später verzweigt, können eine Höhe von 1,50 bis 2 m erreichen. Die basalen Blätter sind groß, dreieckig, manchmal leicht gewellt, bis zu etwa zwanzig Zentimeter lang, zunächst mit einem feinen Reif bedeckt und dann in sonniger Lage deutlich purpur- bis weinrot gefärbt. Im Sommer entwickeln sich von Juli bis September lange Rispen winziger grünlicher bis rötlicher Blüten an den Stängelspitzen; diese Blüten ohne dekorative Blütenblätter fallen kaum auf. Die Garten-Melde ist monözisch, trägt also männliche und weibliche Blüten auf derselben Pflanze, und die Bestäubung erfolgt hauptsächlich durch Wind und Selbstbestäubung. Die Früchte sind kleine, von dünnen Hochblättern umgebene Utrikel, die zwei Arten von Samen unterschiedlicher Größe und Farbe enthalten; sie bleiben mehrere Jahre keimfähig, was die häufigen Selbstaussaaten erklärt.
Daher finden sich in einem Samentütchen natürlicherweise Samen verschiedener Farbtöne, was die Qualität des Anbaus nicht beeinträchtigt. Als schnellwachsende Pflanze schätzt die rote Garten-Melde tiefgründige, humusreiche und gut durchlässige Böden, die eher frisch sind, verträgt aber punktuell Hitze, etwas Trockenheit und sogar leicht salzhaltige Böden.
Es handelt sich um ein sehr altes Gemüse: bereits in der Antike von Theophrast erwähnt, dann im Mittelalter im Capitulare de Villis empfohlen, wurde es lange als "Bergspinat" angebaut, bevor es in Vergessenheit geriet, und kehrt heute in die natürlichen Gemüsegärten zurück, aufgrund seines kulinarischen und Zierwerts.

In der Küche werden die Blätter der Garten-Melde wie Spinat zubereitet: Ihre Blätter werden roh im Salat oder kurz gedünstet, im Gratin, in einer Pastete gegessen... Sie passen sehr gut zu Sauerampfer. Es ist ein kalorienarmes Gemüse, das viele Ballaststoffe, Vitamin C und Mineralien enthält. Aufgrund seines Reichtums an Oxalsäure sollte es dennoch von Personen mit Nierensteinen nur in Maßen verzehrt werden.

Die Garten-Melde ist nicht anspruchsvoll, sie kommt mit einem eher armen oder früher gedüngten Boden und einer halbschattigen Exposition zurecht. Ihre einzige Schwäche ist die Tendenz, bei Trockenperioden schnell in Samen zu schießen. Um diesem kleinen Nachteil abzuhelfen, empfehlen wir Ihnen, die Aussaat zeitlich zu strecken.

Ernte: Die Blätter werden nach Bedarf im Laufe ihrer Entwicklung gepflückt. Die ersten Ernten erfolgen in der Regel 4 Monate nach der Aussaat.

Lagerung: Die Garten-Melde hält sich im Kühlschrank nicht sehr gut, da sie dazu neigt, weich zu werden. Es ist besser, sie einige Stunden nach der Ernte zu verzehren. Sie können sie dennoch einfrieren, nachdem Sie sie 3 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser blanchiert haben.

Der kleine Gärtnertrick: Um die Unkrautbekämpfung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, den Boden mit dünnen, aufeinanderfolgenden Schichten aus Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Dieser Schutz, der den Boden feucht hält, begrenzt auch die Bewässerung.

Die Bio- oder "AB"-Samen stammen von Pflanzen, die ohne Pflanzenschutzmittel (Insektizide, Herbizide) angebaut wurden. Diese Samen werden auch nach der Ernte nicht behandelt. Sie tragen das AB-Label und sind von Ecocert zertifiziert, einer unabhängigen Organisation.