Pastinak Arrow

Die Pastinake (Pastinaca sativa) ist ein altes Gemüse, das seit dem Mittelalter angebaut wird. Ihre wilde Form wächst spontan in Frankreich und Europa. Sie gehört zur Familie der Doldenblütler, wie die Möhre, mit der sie eng verwandt ist.

Es handelt sich um ein Gemüse, das in den letzten Jahren wieder an Interesse gewonnen hat. Ihr charakteristischer Geschmack passt gut zu Eintöpfen und Suppen und verleiht ihnen ein besonderes Aroma. Sie kann auch gebraten, gedünstet, zu Püree oder mit Béchamelsauce zubereitet werden. Roh und geraspelt kann man sie auch roh essen, allein oder mit Rote Beete, Karotten, Sellerie...). Die Pastinake hat harntreibende, nährstoffreiche und entzündungshemmende Eigenschaften und enthält Vitamin C, Vitamin B und Mineralstoffe.

Die Pastinake benötigt eine normale Düngung (3 kg/m²) mit gut verrottetem Mist und Kompost im späten Herbst oder Frühjahr. Achtung, sie verträgt keine unverrotteten organischen Düngemittel.

Ernte und Lagerung: Die Ernte erfolgt im November, man schneidet die Blätter ab und lässt die Wurzeln einige Stunden auf dem Boden trocknen, bevor man sie in den Keller bringt. Man kann die Pastinake auch im Boden lassen und die Wurzeln nach Bedarf ernten. In diesem Fall ist es ratsam, den Boden mit Stroh oder trockenen Blättern abzudecken.

Der Gärtnertipp: In mildem Klima kann man Pastinaken gegen Ende September aussäen.