Pastinak de Guernesey - Vilmorin

Die Guernsey-Pastinake ist eine zweijährige Gemüsepflanze, die bis zu 50 cm hoch wird und eine robuste und ertragreiche Sorte ist. Die Pastinake wird für ihre fleischigen, weißen Pfahlwurzeln angebaut. Sie werden roh in Salaten oder gekocht in Eintöpfen, Suppen oder Brühen verzehrt. Aussaat von März bis Juni für eine Ernte von Mai bis Oktober.

Die Pastinake (Pastinaca sativa) ist ein altes Gemüse, das seit dem Mittelalter angebaut wird. Ihre wilde Form wächst spontan in Frankreich und Europa. Sie gehört zur Familie der Doldenblütler, ähnlich wie die Möhre.

Es handelt sich um ein Gemüse, das in den letzten Jahren wieder an Interesse gewonnen hat, völlig verdient. Ihr recht ausgeprägter Geschmack begleitet Eintöpfe und Brühen und verleiht Suppen ein Aroma. Sie wird auch frittiert, gebraten, zu Püree, Gratin oder Béchamelsauce verarbeitet. Roh und geraspelt kann man sie roh essen, allein oder in Kombination mit Rüben, Karotten, Sellerieknolle...). Die Pastinake hat harntreibende, nahrhafte und entzündungshemmende Eigenschaften und enthält Vitamin C und B sowie Mineralstoffe.

Die Pastinake benötigt eine normale Düngung (3 kg/m²) mit gut verrottetem Mist und Kompost im Spätherbst oder Frühling. Achtung, sie verträgt keine unverrotteten organischen Düngemittel.

Ernte und Lagerung: Die Ernte erfolgt im November, dabei werden die Blätter abgeschnitten und die Wurzeln einige Stunden auf dem Boden getrocknet, bevor sie in den Keller gebracht werden. Alternativ kann man die Pastinake im Boden belassen und die Wurzeln nach Bedarf ernten. In diesem Fall ist es ratsam, den Boden mit Stroh oder trockenen Blättern abzudecken.

Der Gärtner-Tipp: In milden Klimazonen kann man die Pastinake gegen Ende des Monats September aussäen.