Pastinak Hablange Weisse

Die weiße Hablange Pastinake ist eine Sorte mit langen, kegelförmigen und weißen Wurzeln. Ihr Geschmack ist mild und wird intensiver, wenn sie nach den ersten Frostperioden geerntet wird. Diese Pastinake ist winterhart und widerstandsfähig gegen Halsfäule. Die Aussaat erfolgt von März bis Juni für eine Ernte von September bis Februar/März.

Die Pastinake (Pastinaca sativa) ist ein altes Gemüse, das seit dem Mittelalter angebaut wird. Ihre wilde Form wächst spontan in Frankreich und Europa. Sie gehört zur Familie der Doldenblütler, wie die Karotte, mit der sie eng verwandt ist.

Es handelt sich um ein Gemüse, das in den letzten Jahren wieder an Interesse gewonnen hat, völlig zu Recht. Ihr recht charakteristischer Geschmack passt gut zu Eintöpfen und Suppen und verleiht ihnen ein besonderes Aroma. Man kann sie auch frittiert, gebraten, zu Püree oder Gratin verarbeitet oder in Bechamelsauce serviert genießen. Roh und geraspelt kann man sie roh essen, allein oder zusammen mit Rote Bete, Karotten, Sellerieknolle, etc. Die Pastinake hat harntreibende, nahrhafte und entzündungshemmende Eigenschaften und enthält Vitamin C und B sowie Mineralstoffe.

Die Pastinake benötigt eine normale Düngung (3 kg/m²) mit gut verrottetem Mist und Kompost, die Ende Herbst oder Anfang Frühling ausgebracht werden sollte. Achtung, sie verträgt keine unverrotteten organischen Düngemittel.

Ernte und Lagerung: Die Ernte erfolgt im November. Die Blätter werden abgeschnitten und die Wurzeln einige Stunden auf dem Boden getrocknet, bevor sie in den Keller gebracht werden. Alternativ kann man die Pastinaken im Boden belassen und die Wurzeln nach Bedarf ernten. In diesem Fall ist es ratsam, den Boden mit Stroh oder trockenen Blättern abzudecken.

Der Gärtner-Tipp: In milden Klimazonen kann man Pastinaken gegen Ende September aussäen.

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