Pastinak Tender And True

Die Sorte "Zarter und Wahrer Pastinak" ist eine Sorte mit langen Wurzeln und süßem Geschmack. Diese zweijährige Gemüsepflanze, die bis zu 50 cm hoch wird, wird wegen ihrer fleischigen weißen Pfahlwurzeln angebaut. Sie kann roh in Salaten gegessen werden oder gekocht in einem Eintopf, Gemüseeintopf oder Suppe. Die Aussaatzeit ist von März bis Juni, die Ernte erfolgt 4 Monate später.

Die Pastinake (Pastinaca sativa) ist ein altes Gemüse, das seit dem Mittelalter angebaut wird. Ihre wilde Form wächst spontan in Frankreich und Europa. Sie gehört zur Familie der Doldenblütler, wie die Karotte, mit der sie eng verwandt ist.

Es ist ein Gemüse, das in den letzten Jahren wieder an Beliebtheit gewonnen hat, und das zu Recht. Ihr recht eigenständiger Geschmack passt gut zu Eintöpfen und Gemüseeintöpfen und verleiht Suppen ein Aroma. Man kann sie auch frittieren, braten, pürieren, überbacken oder in Béchamelsauce servieren. Roh und gerieben kann man sie roh essen, allein oder zusammen mit Rote Beete, Karotten, Sellerieknolle...). Die Pastinake hat harntreibende, nahrhafte und entzündungshemmende Eigenschaften und enthält Vitamin C und B sowie Mineralstoffe.

Die Pastinake benötigt eine normale Düngung (3 kg/m²) mit gut verrottetem Mist und Kompost im Spätherbst oder Frühjahr. Achtung, sie verträgt keine unverrotteten organischen Dünger.

Ernte und Lagerung: Die Ernte findet im November statt, man schneidet die Blätter ab und lässt die Wurzeln einige Stunden auf dem Boden trocknen, bevor man sie in den Keller bringt. Man kann die Pastinake auch im Boden lassen und die Wurzeln nach Bedarf ernten. In diesem Fall ist es ratsam, den Boden mit Stroh oder trockenen Blättern abzudecken.

Der Gärtner-Tipp: In milden Klimazonen kann man die Pastinake gegen Ende September aussäen.