Pastinak Turga mi-long

Die halblange Pastinake Turga ist eine Sorte mit langen Wurzeln, cremefarben und mit einem süßen Geschmack, der noch intensiver ist, wenn sie nach den ersten Frösten geerntet wird. Sie eignet sich hervorragend roh in Salaten oder gekocht in Suppen, Eintöpfen, Pommes, gebraten... Aussaat von März bis Juni. Ernte von Juli bis Oktober.

Die Pastinake (Pastinaca sativa) ist ein altes Gemüse, das seit dem Mittelalter angebaut wird. Ihre wilde Form wächst spontan in Frankreich und Europa. Sie gehört zur Familie der Doldenblütler, wie die Karotte, mit der sie eng verwandt ist.

Es ist ein Gemüse, das in den letzten Jahren wieder an Interesse gewonnen hat, völlig zu Recht. Ihr recht charakteristischer Geschmack begleitet Eintöpfe und Suppen und verleiht ihnen einen aromatischen Duft. Man kann sie auch frittiert, gebraten, püriert, gratiniert oder in Béchamelsauce genießen. Roh und gerieben kann man sie roh alleine oder zusammen mit Rote Beete, Karotten, Sellerieknolle... essen. Die Pastinake hat harntreibende, nahrhafte und antirheumatische Eigenschaften und enthält Vitamin C und B sowie Mineralstoffe.

Die Pastinake benötigt eine normale Düngung (3 kg/m²) mit gut zersetztem Mist und Kompost im späten Herbst oder Frühjahr. Achtung, sie verträgt keine nicht zersetzten organischen Düngemittel.

Ernte und Lagerung: Die Ernte erfolgt im November, dabei werden die Blätter abgeschnitten und die Wurzeln einige Stunden auf dem Boden trocknen gelassen, bevor sie in den Keller gebracht werden. Man kann die Pastinake auch im Boden lassen und die Wurzeln je nach Bedarf ernten. In diesem Fall ist es ratsam, den Boden mit Stroh oder trockenen Blättern abzudecken.

Der Gärtnertrick: In milden Klimazonen kann man Pastinaken gegen Ende September aussäen.