Pastinak White Gem

Die Weiße Gemüsewurzel ist eine Sorte mit kurzen Wurzeln, die gut für schwere Böden geeignet ist. Diese zweijährige Gemüsepflanze, die 50 cm hoch wird, wird wegen ihrer fleischigen weißen Pfahlwurzeln angebaut. Sie kann roh gegessen werden und passt gut zu Salaten oder wird gekocht in Eintöpfen, Gemüsegerichten oder Suppen verwendet. Die Aussaatzeit ist von März bis Juni, die Ernte erfolgt 4 Monate später.

Die Pastinake (Pastinaca sativa) ist ein altes Gemüse, das seit dem Mittelalter angebaut wird. Ihre wilde Form wächst spontan in Frankreich und Europa. Sie gehört zur Familie der Doldenblütler, ähnlich wie die Möhre.

Es ist ein Gemüse, das in den letzten Jahren wieder an Interesse gewonnen hat, völlig zu Recht. Ihr recht charakteristischer Geschmack passt gut zu Eintöpfen und Gemüsegerichten und verleiht Suppen ein besonderes Aroma. Sie kann auch frittiert, gebraten, zu Püree verarbeitet, überbacken oder mit Béchamelsauce serviert werden. Roh und gerieben kann sie roh gegessen werden, allein oder in Kombination mit Rüben, Karotten, Sellerieknolle...). Die Pastinake hat harntreibende, nahrhafte und entzündungshemmende Eigenschaften und enthält Vitamin C und B sowie Mineralstoffe.

Die Pastinake benötigt eine normale Düngung (3kg/m²) mit gut verrottetem Mist und Kompost im Spätherbst oder Frühling. Achtung, sie verträgt keine unverrotteten organischen Düngemittel.

Ernte und Lagerung: Die Ernte erfolgt im November, die Blätter werden abgeschnitten und die Wurzeln werden einige Stunden auf dem Boden getrocknet, bevor sie in den Keller gebracht werden. Man kann die Pastinake auch im Boden lassen und die Wurzeln nach Bedarf ernten. In diesem Fall ist es ratsam, den Boden mit Stroh oder trockenen Blättern abzudecken.

Der Gärtner-Tipp: In mildem Klima kann man Pastinaken gegen Ende September aussäen.