Blattzichorie Bianca invernale ( di chioggia a palla Bianca )

Der Winterliche Chicorée Bianca mit breiten Blättern (di chioggia a palla Bianca) ist eine italienische Sorte, die wegen ihrer ganzen, blondgrünen Blätter angebaut wird. Sie bildet einen runden, knusprigen Blattkopf, der roh in Salaten oder gekocht wie Spinat verzehrt wird. Aussaat von Juni bis August.

Der Wilde Chicorée ist eine krautige Pflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorrium intybus und ist auch unter den Namen Bittere Chicorée, Gemeine Wegwarte oder Kapuzinerbart bekannt.

Es gibt verschiedene Arten von Chicorée, die Wilden Chicorées sind am nächsten mit der Art verwandt, die in Wiesen und am Wegesrand natürlich vorkommt. Sie ähnelt auch ein wenig dem Löwenzahn, sowohl in der Form ihrer Blätter als auch im Geschmack. Die großen Wurzeln des Bitteren Chicorée mit großer Wurzel, auch "Industrie-Chicorée" genannt, werden geröstet und für die Herstellung eines Kaffee-Ersatzes angebaut.

Es gibt viele Sorten, die eine große Variabilität in Form, Farbe und Geschmack aufweisen. Sie zeichnen sich durch ihre größere Winterhärte aus: Sie sind weniger empfindlich gegenüber winterlichen Bedingungen als andere Chicorées.

Im Garten gedeihen sie auf jedem durchschnittlich reichen, eher feuchten, aber gut durchlässigen Boden. In besonders kalten Regionen sollten Sie einen Winterschutz wie eine Folie oder einen Tunnel vorsehen. Einige Sorten erfordern eine Forcierung, die in einem Keller erfolgen kann.

Die Blätter des Wilden Chicorées werden hauptsächlich roh in Salaten und Mesclun, aber auch im Saft, gratiniert, mit Sahne, geschmort oder mit Béchamelsauce zubereitet.

Alle Chicorées haben tonische, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Chicorées werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können einige Tage nach der Ernte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Tipp des Gärtners: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.