Zichoriensalat Rossa Di Treviso 3 Bio - Ferme de Sainte Marthe

Der Wild-Chicorée Palla Rossa 3 ist eine wunderbare italienische Sorte, frühreif für Herbst und Winter. Bekannt als Radicchio, wird er wegen seiner roten Blätter angebaut. Knackig, sie können sowohl roh in Salaten als auch überbacken oder gepresst gegessen werden. Aussaat von Juni bis August für eine Ernte ab September.

Es gibt verschiedene Arten von Chicorée, Wild-Chicorée ist der dem natürlichen Zustand am nächsten kommende Typ, der in Wiesen und am Straßenrand vorkommt. Er ähnelt in Form und Geschmack sogar ein wenig dem Löwenzahn. Die gerösteten großen Wurzeln des bitteren Chicorée mit großer Wurzel, auch "Industrie-Chicorée" genannt, werden für die Herstellung eines Kaffeeersatzes angebaut.

Es gibt viele Sorten mit einer großen Vielfalt an Form, Farbe und Geschmack. Sie zeichnen sich durch ihre größere Winterhärte aus: Sie vertragen die Winterkälte besser als andere Chicorée-Sorten.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich reichem Boden, eher feucht, aber gut durchlässig. In besonders kalten Regionen sollten Sie einen Winterschutz wie ein Forstvlies oder einen Tunnel vorsehen. Einige Sorten erfordern eine Forcierung, die auch im Keller durchgeführt werden kann.

Die Blätter des Wild-Chicorée werden hauptsächlich roh in Salaten und Mischsalaten gegessen, aber auch im Saft, überbacken, mit Sahne, geschmort oder mit Béchamelsauce.

Alle Chicorée-Sorten haben tonische, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Chicorée wird je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Nach der Ernte können sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Jäten und Hacken. Bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.