Blattzichorie Tête d'Anguille
Blattzichorie Tête d'Anguille
Cichorium endivia Tête d'Anguille
Blattzichorie, Schnittzichorie
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Beschreibung
Der Breitblättrige Chicorée Anguillenkopf ist eine sehr originelle alte Sorte, die wegen ihrer glatten, 30 cm langen Wurzeln angebaut wird, die einem Aalhaupt ähneln. Sie werden gedämpft oder überbacken verzehrt. Aussaat von Mai bis Juni für eine Ernte von September bis Dezember.
Es ist ein Gemüse, das fast verschwunden wäre. Ursprünglich im 19. Jahrhundert war es eine bekannte Kaffee-Chicorée-Sorte. Ab Anfang des 20. Jahrhunderts wurde sie von Gemüsebauern um Dunkerque als Gemüse in ihren Gärten angebaut. In den 1950er Jahren wurde sie als Kaffee-Chicorée aufgegeben. Nur der Verzehr als Wurzelgemüse hat bis heute überlebt, hauptsächlich zwischen Calais und Dunkerque.
Die Chicorée-Wurzeln werden gekocht im Saft, überbacken, in Sahne, geschmort oder in Béchamelsauce gegessen. Chicorée hat auch reinigende und abführende Eigenschaften.
Ernte: Die Chicorée-Wurzeln werden je nach Bedarf ab September geerntet.
Lagerung: Nach der Ernte einige Tage kühl aufbewahren.
Der Tipp des Gärtners: Regelmäßig hacken und jäten und bei Trockenheit mulchen.
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Ernte
Wuchs
Laub
Botanik
Cichorium
endivia
Tête d'Anguille
Asteraceae
Blattzichorie, Schnittzichorie
Gartenbau
Zweijährig
Sonstige Chicoréesamen
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Pflanzung & Pflege
Aussaat:
Die Samen werden in eine flache Furche von 5 cm Breite und 2 cm Tiefe gelegt. Es ist wichtig, dünn zu säen und die Samen mit etwas feiner Erde (einen halben Zentimeter) zu bedecken. Die Reihen werden dann leicht mit der Rückseite der Harke angedrückt. Die Keimung dauert etwa 8 Tage. Die Reihen werden im Abstand von 30 cm angelegt.
Die Pflanzen werden dann alle 30 cm in der Reihe ausgedünnt, sie können auch anderswo im Gemüsegarten umgepflanzt werden, wenn sie 7 oder 8 Blätter haben.
Pflege:
Um Krankheiten wie Mehltau oder Rost bei Chicorée zu vermeiden, ist es wichtig, regelmäßig zu hacken und zu jäten und eine gute Fruchtfolge von 3 bis 4 Jahren durchzuführen.
Die Bewässerung sollte reichlich und regelmäßig erfolgen. Eine Bodenbedeckung (Mulchen) ist vorteilhaft.
Aussaat
Pflege
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Winterhärte ist die niedrigste Wintertemperatur, die eine Pflanze aushalten kann, ohne ernsthafte Schäden zu erleiden oder gar abzusterben. Diese Winterhärte wird jedoch durch den Standort (geschützter Bereich, z. B. eine Terrasse), Schutzmaßnahmen (Wintervlies) und die Art des Bodens (die Winterhärte wird durch einen gut durchlässigen Boden verbessert) beeinflusst.
