Endivie Endivette

Der Winterendivie Endivette ist eine schneidbare Sorte, die keinen Kopf bildet und mehrere Ernten bietet. Diese zweijährige Gemüsepflanze wird für ihre krausen und knackigen Blätter angebaut. Sie werden roh in Salaten oder gekocht wie Spinat verzehrt. Aussaat von Mai bis August für eine Ernte 3 Monate später.

Der Winterendivie ist ein Gemüse, das zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorium endivia crispum und ist auch bekannt als Endivie Chicorée, gezackter Chicorée oder gekräuselter Chicorée, ohne jedoch im eigentlichen Sinne ein Chicorée zu sein. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die auf natürliche Weise in Wiesen und am Straßenrand vorkommt.

Der Winterendivie hat eine rosettenartige Wuchsform und grüne, geschnittene und gekräuselte Blätter. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht abgeschirmt werden, um ihre mögliche Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich bleichen.

Sie sind ziemlich robust, aber etwas empfindlicher gegenüber winterlichen Bedingungen als wilde Chicorée. Daher ist es ratsam, in besonders kalten Regionen einen Schutz wie eine Abdeckung oder ein Gewächshaus vorzusehen.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem Boden, eher feucht, aber gut drainiert.

Die Blätter des Winterendivie werden hauptsächlich roh in Salaten, aber auch im Saft, als Auflauf, mit Sahne, gedünstet oder mit Bechamelsauce gegessen.

Chicorée hat tonisierende, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Der Chicorée wird je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können nach der Ernte einige Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Jäten und Hacken ist ratsam, bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.