Endivie Escariol Grobo Bovary NT - Ferme de Sainte Marthe

Der Winterendivie Große Bouclée Bovary NT ist eine Sorte, die resistent gegen das Schießen ist. Sie wird wegen ihrer ganzen und knackigen Blätter angebaut, die auf natürliche Weise weiß werden. Sie sind in einer schönen dichten und üppigen Rosette gesammelt und werden roh in Salaten verzehrt. Die Aussaat erfolgt von Februar bis Juli für eine Ernte 3 Monate später.

Die Winterendivie ist eine Gemüsepflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorium endivia latifolium und ist auch bekannt als Endivie mit breiten Blättern (ohne jedoch eine Endivie im herkömmlichen Sinne zu sein), Weiße Chicorée oder Escarole. Sie stammt von der Wilden Chicorée ab, die in Wiesen und am Straßenrand in freier Natur vorkommt.

Die Winterendivien haben eine Rosettenform und ziemlich große grüne und gewellte Blätter. Das Herz ist weiß und leicht gelb umrandet. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht abgeschirmt werden, um das Herz zarter zu machen und eventuelle Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich weiß werden.

Sie sind ziemlich winterhart, aber etwas empfindlicher gegenüber winterlichen Bedingungen als Wild-Chicorée. In besonders kalten Regionen ist es daher ratsam, einen Schutz wie einen Frühbeetvlies oder ein Tunnel zu verwenden.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem Boden, der eher feucht, aber gut durchlässig ist.

Die Blätter der Winterendivie werden hauptsächlich roh in Salaten, aber auch gekocht im Saft, gratiniert, mit Sahne, geschmort oder mit Béchamelsauce gegessen.

Alle Chicorées haben tonisierende, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Die Chicorées werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können nach der Ernte einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, eine Mulchschicht wird bei Trockenheit empfohlen.