Endivie frisée d'été à Cœur Jaune

Die Winterendivie mit gelbem Herz ist eine robuste und widerstandsfähige Sorte. Diese zweijährige Gemüsepflanze, 30 bis 40 cm hoch, wird wegen ihrer krausen und knackigen Blätter angebaut. Sie bildet eine üppige Rosette aus dicht gepackten Blättern mit einem gut gefüllten Herzen, das roh als Salat oder gekocht wie Spinat verzehrt wird. Aussaat von März bis August für eine Ernte 3 Monate später.

Die Frisée-Chicorée ist ein Gemüse, das zur Familie der Korbblütler gehört. Ihr lateinischer Name lautet Cichorium endivia crispum. Sie ist auch bekannt als Endivie, Endivie mit feinen Rippen oder gekräuselte Endivie, ohne jedoch eine Endivie im herkömmlichen Sinne zu sein. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die auf Wiesen und Wegrändern in freier Natur vorkommt.

Die Frisée-Chicorée hat eine rosettenartige Wuchsform und grüne, geschnittene und gekräuselte Blätter. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht abgeschirmt werden, um ihre eventuelle Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich bleichen.

Sie sind ziemlich winterhart, aber etwas empfindlicher gegenüber strengen Wintern als wilde Chicorée. In besonders kalten Regionen ist es daher ratsam, einen Schutz wie eine Forcierschutzfolie oder ein Tunnelgewächshaus zu verwenden.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem Boden, eher feucht, aber gut drainiert.

Die Blätter des Frisée-Chicorée werden hauptsächlich roh als Salat, aber auch gekocht im Saft, gratiniert, mit Sahne, geschmort oder mit Béchamelsauce gegessen.

Chicorée hat tonisierende, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Chicorée wird je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können einige Tage nach der Ernte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Tipp des Gärtners: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.