Zichoriensalat Rossa di Treviso 4 Bio - Ferme de Sainte Marthe

Der Bio-Rossa di Treviso 4 (Rote von Treviso) Wild-Chicorée ist eine italienische Sorte, frühreif und bekannt für ihre ganzen, grünen und dunkelroten Blätter, die zu schönen spitz zulaufenden Köpfen zusammengefasst sind. Knackig und leicht bitter, passt er perfekt in Ihre Herbstsalate. Aussaat von Mai bis Juli für eine Herbst- und Winterernte.

Der Wild-Chicorée ist eine krautige Pflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorrium intybus und ist auch als Bitterchicorée, Gemeiner Wegwarte oder Kapuzinerbart bekannt.

Es gibt verschiedene Arten von Chicorée, Wild-Chicorée ist der der Wildform am nächsten, die in Wiesen und am Straßenrand natürlicherweise vorkommt. Sie ähnelt in Form und Geschmack etwas dem Löwenzahn. Die großen Wurzeln des Bitterchicorée mit großer Wurzel, auch als "Industrie-Chicorée" bezeichnet, werden geröstet und zur Herstellung eines Kaffeeersatzes angebaut.

Es gibt viele Sorten, die sich in Form, Farbe und Geschmack unterscheiden. Sie zeichnen sich durch ihre größere Winterhärte aus: Sie sind weniger empfindlich gegenüber winterlichen Bedingungen als andere Chicorée-Sorten. Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem Boden, eher feucht, aber gut durchlässig. In besonders kalten Regionen sollten Sie einen Winterschutz wie eine Abdeckung oder einen Tunnel vorsehen. Einige Sorten erfordern eine Zwangsbelichtung, die auch im Keller erfolgen kann.

Die Blätter des Wild-Chicorée werden hauptsächlich roh in Salaten und Mischsalaten gegessen, können aber auch im Saft, überbacken, mit Sahne, geschmort oder mit Bechamelsauce zubereitet werden.

Chicorée hat tonisierende, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Chicorée wird je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können einige Tage nach der Ernte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Tipp des Gärtners: Regelmäßiges Jäten und Hacken ist ratsam, bei Trockenheit empfiehlt sich eine Mulchschicht.