Echter Sellerie Goldener Riese NT

Sellerie ist ein Gemüse aus der Familie der Doldenblütler (früher Umbelliferen) und kommt in verschiedenen Formen vor. Die gängigsten sind Sellerieknolle, Staudensellerie und Schnittsellerie. Diese drei Selleriearten haben die gleiche Ursprungsplanze, den Schnittsellerie. Dieser ist eine winterharte Staude, die aus dem Mittelmeerraum stammt und auch als ewiger Sellerie bekannt ist.

In der Küche wird Sellerieknolle für ihre große, scharfe Wurzel angebaut. Sie kann roh (gerieben, als Remoulade...) oder gekocht (als Püree, Auflauf oder gebraten) verzehrt werden. Staudensellerie wird für ihre Stiele angebaut, das sind die Hauptrippen ihrer Blätter. Diese können roh, zum Beispiel mit Salz, oder gekocht zum Würzen von Suppen oder Saucen verwendet werden. Die Blätter des Schnittsellerie ähneln Petersilie und verleihen Suppen oder Schmorgerichten ein perfektes Aroma. Sellerie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und kalorienarm.

Im Gemüsegarten sollte Sellerie an einem sonnigen oder halbschattigen Ort gepflanzt werden. Es handelt sich um eine winterharte Pflanze, die 50 bis 70 cm hoch werden kann, sowohl bei Sellerieknollen als auch bei Staudensellerie. Nur der Schnittsellerie ist niedriger und kann in einem Topf angebaut werden.

Sellerie bevorzugt frische, leichte und nährstoffreiche Böden. Im Herbst sollte reifer Kompost aufgebracht werden, nachdem der Boden gut gelockert wurde. Während des Anbaus sollte regelmäßig Gemüsedünger verwendet werden, da Sellerie viel Nährstoffe benötigt. Sie sind ausgezeichnete Herbst- und Wintergemüse, die im Frühjahr unter Schutz gesät werden.

Ernte: Für Staudensellerie und Schnittsellerie können die Blätter ab 5 bis 6 Monate nach der Aussaat je nach Bedarf an der Basis gepflückt werden. Vor dem Winterfrost können Sie den gesamten Wurzelballen entfernen und für mehrere Wochen im Keller aufbewahren. Sellerieknollen werden im Herbst und vor dem ersten Frost geerntet. Ziehen Sie die Knollen heraus, lassen Sie sie einen Tag auf dem Boden trocknen und schneiden Sie die Blätter oberhalb des Halses sowie die Wurzeln ab.

Lagerung: Die Stiele von Staudensellerie und Schnittsellerie sollten frisch verzehrt werden, um ihr Aroma vollständig zu genießen. Sie können jedoch getrocknet und als Gewürzpflanze verwendet oder eingefroren werden. Sellerieknollen sollten an einem kühlen und feuchten Ort, vor Licht geschützt, gelagert werden und halten mehrere Monate.

Der Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, zu mulchen. Diese Schutzschicht hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautwachstum.