Echter Sellerie Tall Utah 52/70 Claret

Der Tall Utah 52/70 Claret Sellerie ist eine stark duftende, krautige Gemüsepflanze, die 40 bis 60 cm hoch wird und für ihre Stiele und Blätter angebaut wird. Das Laub ist kompakt und kräftig, von hellgrüner Farbe. Es hat breite, fleischige, gurkenförmige grüne Rippen (Stiele), die kaum faserig, knackig und duftend sind. Die Aussaatzeit erstreckt sich von Februar bis Ende Mai für eine Ernte 6 bis 7 Monate später.

Es ist ein Nachkomme einer Pflanze namens Sumpfschnittsellerie, die aus dem Mittelmeerraum stammt. Dieses Gemüse wurde nicht als Gemüse, sondern als Heilpflanze betrachtet, bis zur Renaissance.

Sellerieblätter werden als Gewürz in Suppen, Eintöpfen und zum Aromatisieren von Saucen und Füllungen verwendet. Die rohen, zarten, fein geschnittenen Rippen können Bestandteil von gemischten Salaten sein. Sellerie hat viele Vorteile: es wirkt entzündungshemmend, appetitanregend, verdauungsfördernd, remineralisierend und enthält Vitamine sowie Kupfer, Eisen und Jod.

Der Sellerie benötigt eine hohe Zufuhr von Kompost oder gut verrottetem Mist (5 kg pro m²) sowie von Kalium, zum Beispiel in Form von Holzasche.

Ernte: Sellerie wird durch das Abschneiden der Pflanzen am Boden nach Bedarf geerntet. Sellerie ist frostempfindlich.

Lagerung: Vor dem Frost, ab Ende Oktober, werden die Pflanzen mit Wurzelballen herausgenommen und in Gräben gestellt oder in Sand in einem Keller aufbewahrt.

Der Gärtner-Tipp: Sellerie benötigt besonders viel Wasser und Nährstoffe. Eine gute Mulchschicht hilft, die Feuchtigkeit am Fuß der Pflanze zu halten, und eine gute Menge an organischem Material sollte zugeführt werden.