Knollensellerie Monarch

Die Monarch-Knollen-Sellerie ist eine krautige Gemüsepflanze, die eine Höhe von 50 bis 80 cm erreicht. Es handelt sich um eine späte Sorte, die robust ist, nicht schnell in die Samenbildung übergeht, gut haltbar ist und wenig anfällig für Rost ist. Sie wird für ihre regelmäßige, fleischige und geschmackvolle Wurzel angebaut, die nicht aushöhlt. Diese ist rund, mit Wurzeln bedeckt und von einem Blattrosette gekrönt. Die duftenden und stark zerteilten Blätter sind nicht so hoch wie bei Staudensellerie und haben einen bitteren Geschmack. Die Aussaat erfolgt von Februar bis Ende Mai für eine Ernte 6 bis 7 Monate später.

Der Knollen-Sellerie ist eine Abstammung einer Pflanze namens Sumpfschafgarbe, die aus dem Mittelmeerraum stammt. Sellerie wurde bis zur Renaissance nicht als Gemüse, sondern als Heilpflanze betrachtet. Die Kultur des Knollen-Sellerie ist viel jünger als die des Staudensellerie (römische Zeit). Es scheint, dass der Knollen-Sellerie Anfang des 18. Jahrhunderts aufgetaucht ist.

Die Wurzel des Knollen-Sellerie wird roh in Salaten oder in Rüben-Salat mit einer Senf-Mayonnaise gegessen. Gekocht wird sie in Tomatensauce, gebraten, überbacken, als Püree oder als Beignet zubereitet. Die Blätter des Knollen-Sellerie können Suppen aromatisieren. Der Sellerie hat auch viele Vorteile: er ist entzündungshemmend, appetitanregend, verdauungsfördernd, remineralisierend und enthält Vitamine sowie Kupfer, Eisen und Jod.

Der Sellerie benötigt eine hohe Zugabe von gut verrottetem Kompost (5 kg pro m²), Holzasche und Mist.

Ernte: Die Wurzeln vor dem Frost ausgraben, da der Knollen-Sellerie frostempfindlich ist. Einen Tag lang auf dem Boden trocknen lassen, dann die Blätter und Wurzeln abschneiden.

Lagerung: Die Wurzeln im Erdkeller oder in Sand lagern.

Der Tipp des Gärtners: Sellerie benötigt viel Wasser und Nährstoffe. Eine gute Mulchschicht hilft, die Feuchtigkeit am Fuß der Pflanze zu halten, und eine gute Zugabe von organischem Material ist wichtig.