Weißer Senf - Sinapis alba

Der Weiße Senf ist eine einjährige Futterpflanze mit einer schnellen Wuchshöhe von 50 bis 80 cm. Er wird sowohl für die Samen als Gewürzmittel als auch als Gründüngung angebaut. Die Aussaat erfolgt von März bis September, die Samenernte erfolgt 6 Monate später und die Gründüngung nach 2 Monaten.

Der Weiße Senf wird seit dem 14. Jahrhundert in Frankreich angebaut und stammt aus Nordafrika, Europa und dem Nahen Osten. Er sollte nicht mit dem Chinakohl verwechselt werden, der als Mischsalat verzehrt werden kann.

Die Samen werden zur Herstellung von Senf verwendet, indem man sie mit Essig und Salz mischt. Sie können auch roh oder geröstet in Gerichten gegessen werden und sollen krebshemmende Eigenschaften haben.

Die gesamte Pflanze wird als Gründüngung im Gemüsegarten verwendet, sie bindet Nitrate und liefert dem Boden nach dem Mähen und Einpflügen Nährstoffe. Der Senf wird zwischen zwei Gemüsekulturen gesät und benötigt daher keine organischen Materialien vor dem Einpflanzen.

Ernte: Die Samen des Weißen Senfs werden etwa 6 Monate nach der Aussaat geerntet. Das Mähen für die Gründüngung kann ab 2 Monaten nach der Aussaat erfolgen.

Lagerung: Die Samen müssen zum richtigen Erhalt an einem trockenen Ort und vor Licht geschützt getrocknet werden.

Der Tipp des Gärtners: Senf wird auch wegen seiner insektiziden Wirkung angebaut, insbesondere gegen Nematoden, parasitäre Würmer, die Pflanzen angreifen. Senf erstickt Unkraut und reinigt die Parzellen.